Honig und seine Eigenschaften

Herkunft des Honigs

Honig ist das Produkt der von Bienen durchgeführten Umwandlung der Sekrete von Blumen (Nektar) und der Sekrete einiger Insekten (Honigtau).

Die Güte des Honigs hängt von zwei Faktoren ab: der Arbeit der Bienen, ihn zu produzieren, und dem Eingreifen des Menschen, um ihn zu extrahieren und dem Verbraucher zur Verfügung zu stellen.

Der Honig, der von den Bienen in den Zellen der Kämme gespeichert wird, wird durch Zentrifugation extrahiert, in speziellen Behältern dekantiert und in Gläser zurückgegeben.

Dies sind die einzigen Prozesse, die es Ihnen ermöglichen, die Eigenschaften des Produkts intakt zu halten, um es genau so anzubieten, wie es die Bienen bekommen haben.

Ein kostbares Essen

Honig verdient es, jeden Tag in unsere Tische zu kommen. Energie-Lebensmittel, die aus einfachem Zucker (Fructose-Glucose) bestehen und leicht verdaulich sind, enthalten: Enzyme, Vitamine, Spurenelemente, antibiotikaähnliche Substanzen und Substanzen, die Wachstumsprozesse fördern können.

Die Sektoren des Organismus, in denen Honig seine Vorteile ausübt:

Erster Atemtrakt: abschwellender, lindernder Husten
Muskeln: erhöhte körperliche Kraft und Ausdauer
Herz: kardiotrope Wirkung
Leber: schützende und entgiftende Wirkung
Verdauungssystem: schützende, stimulierende, regulierende Wirkung
Nieren: harntreibende Wirkung
Blut: antianämische Wirkung
Knochen: Fixierung von Kalzium und Magnesium

Wir empfehlen einen konstanten Verzehr von 20/30 g / Tag anstelle von raffiniertem Zucker, sofern keine Gegenanzeigen (zB Diabetes) vorliegen.

Lindenhonig: bei nervöser Erregbarkeit Schlaflosigkeit
Thymian- und Eukalyptushonig: bei Infektionen der Atemwege
Zitronenhonig: krampflösend und beruhigend
Rosmarinhonig: Leberinsuffizienz, Koleskistopathien
Kastanienhonig: Stärkungsmittel, remineralisierend

Nicht jeder weiß das ...

Die Kristallisation ist ein natürlicher Vorgang und kann ein Nachweis für ihre Echtheit sein. Es gibt Honig, der in kurzer Zeit kristallisiert und seltener Honig, der länger im flüssigen Zustand gehalten wird (Akazie).

Bei einer Erwärmung auf 45 ° C wird der Honig wieder flüssig, es ist jedoch zu beachten, dass bei Überschreitung dieser Temperatur die Enzyme, Vitamine und sonstigen Wirkstoffe geschädigt werden. In der Honigindustrie ist Pasteurisierung weit verbreitet, die Honig fest verflüssigen kann, aber aufgrund der erreichten hohen Temperaturen erhebliche biologische Schäden am Produkt verursacht.

NB: Um den Honig zu probieren, ist es für diejenigen, die ihn als Süßstoff in Milch oder anderen Getränken verwenden, ratsam, ihn niemals zuzugeben, wenn er heiß ist, sondern nur und immer, wenn er trinkbar ist, da eine zu hohe Temperatur den größten Teil des Honigs vom Honig abzieht seine Eigenschaften.

Es gibt viele Arten von Honig, die sich in Farbe, Aroma und Kristallisation unterscheiden. Die Vielfalt der Honige hängt von der Quelle, aus der der Nektar stammt, dem Produktionsgebiet und den Wetterunterschieden ab.

Honig ist sehr gut erhalten, aber es ist wichtig, ihn nicht zu lange altern zu lassen, um den Verlust von Eigenschaften und organoleptischen Eigenschaften zu vermeiden. Die empfohlene maximale Lagerdauer beträgt zwei Jahre.

Alles über Honig

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Nicht-EU-Honig

Auch im Bienenzuchtsektor haben wir in den letzten Jahren die Invasion von Nicht-EU-Produkten auf dem Markt erlebt.

Produkte, die aufgrund ihrer geringen Kosten immer mehr Verbraucher anziehen. Wie so oft, bedeutet eine Preissenkung eine Qualitätsminderung des Erzeugnisses und nicht nur, dass Fälle von Honig aus Drittländern gemeldet wurden, die in der EU nicht zum Verzehr geeignet sind, da sie aus Bienenstöcken stammen, die mit seit Jahren verbotenen Pestiziden behandelt wurden. Qualität, Typizität und Ernährungssicherheit sind die Waffen des italienischen Honigs gegen die Offensive dieser Länder.