E315 - Eritorbicosäure oder Isoascorbico

E315 ERITORBINSÄURE oder ISO-SCORBINSÄURE

Eritorbinsäure ist das Isomer der Ascorbinsäure. Während Isoascorbinsäure die gleiche chemische Formel aufweist, weist sie nicht die gleichen Vitamin- und Verbesserungseigenschaften auf wie Mehl. in der Tat ist seine biologische Aktivität 1/20 im Vergleich zu der von Vitamin C; Die Eritorbinsäure wird synthetisch hergestellt und hat eine antioxidative und regulierende Funktion.

Es könnte als Kontraindikation die Unterdrückung der Aufnahme von Vitamin C darstellen.

Gewöhnlich wird dieser Zusatz in Fisch und Fleischkonserven oder Tiefkühlfleisch sowie in bestimmten Arten von Salami oder Fleisch verwendet.

Derzeit gibt es nicht viele Studien zu diesem Stoff. Um Risiken zu vermeiden, wird empfohlen, den Verbrauch von Eritorbinsäure nicht zu überschreiten.

ADI-Dosis: 6 mg pro kg Körpergewicht pro Tag