Viele Menschen neigen fälschlicherweise dazu, Allergien mit Lebensmittelunverträglichkeiten zu verwechseln: Die Konzepte sind jedoch sehr unterschiedlich, obwohl die damit verbundenen Symptome in gewisser Weise überlagert werden können.
In diesem Artikel werden wir versuchen, die Bedeutung von "Allergie" und "Intoleranz" zu beleuchten und die Ursachen, den zugrunde liegenden Mechanismus, die Symptome und die möglichen Abhilfemaßnahmen zu analysieren.
Nahrungsmittelallergie
Nahrungsmittelunverträglichkeit
Bei Unverträglichkeit ist das Konzept jedoch anders: Das Immunsystem ist nicht beteiligt, folglich wird keine Immunantwort ausgelöst.
Die Etymologie des Begriffs "Unverträglichkeit" weist bereits auf die Unfähigkeit hin, auszuhalten und zu tolerieren: Nach einer reichlichen Aufnahme eines bestimmten Lebensmittels "rebelliert" der Organismus, weil er es nicht richtig verdauen kann. Deshalb ist Unverträglichkeit eine toxische Reaktion des Körpers, im Gegensatz zu einer Allergie (nicht toxische Reaktion), die nicht von der eingenommenen Dosis abhängt.
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X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Wellness-Ziel wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube anNahrungsmittelallergien oder Unverträglichkeiten?
Zur Vereinfachung der Konzepte wird ein Beispiel angeführt: Das Immunsystem eines Erdbeerallergikers reagiert übertrieben, auch wenn der Mensch nur eine Frucht isst, was bedeutet, dass auch nur eine einzige Erdbeere als "fremdes und potenziell gefährliches Element" wahrgenommen wird. für den Organismus, der durch Auslösen einer ersten Alarmglocke (Juckreiz und Hautreizung) verteidigt wird. Wenn stattdessen eine Person Erdbeeren nicht verträgt und eine sehr kleine Menge (eine oder zwei Erdbeeren) zu sich nimmt, kommt es zu keiner Hautreaktion. Wenn das Subjekt jedoch eine große Menge dieser Früchte isst, kann das Essen nicht mehr verdaut werden, was Auswirkungen auf die Haut hat.
Andere Faktoren, die Allergien und Unverträglichkeiten unterscheiden, können hervorgehoben werden: Allergien werden basierend auf den an der Reaktion beteiligten Antikörpern (IgE-vermittelt und IgE-nicht vermittelt) klassifiziert, während Unverträglichkeiten, an denen das Antikörpersystem nicht beteiligt ist, in "enzymatisch" unterteilt werden. und "pharmakologisch".
Mit "enzymatisch" ist eine Unverträglichkeit gemeint, die durch das Fehlen oder Fehlen eines an der Verdauung beteiligten Enzyms bestimmt wird: Das Enzym kann die Nahrung nicht verdauen. Dies ist zum Beispiel der Fall bei Laktoseintoleranz, dem charakteristischen Zucker der Milch, der auf den Mangel an Laktase zurückzuführen ist, dem Enzym, das für die Verdauung von Laktose verantwortlich ist.
Mit "pharmakologisch" ist eine Unverträglichkeit gemeint, bei der das Subjekt gegenüber bestimmten im Lebensmittel enthaltenen Substanzen empfindlich ist. Dies gilt zum Beispiel für Lebensmittel, die reich an Tyramin sind, und deren Auswirkungen bei Personen, die überempfindlich auf diesen Stoff reagieren.
Der einzige Faktor, der Allergien gegen Unverträglichkeiten, wenn auch nur zum Teil, vereinigt, ist die Symptomatik: Häufig sind tatsächlich die Auswirkungen, die nach einer allergischen Reaktion oder einer Nahrungsmittelunverträglichkeit auftreten: Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Schwellung am Magen, Juckreiz und Hautrötungen sind die Symptome, die bei beiden Problemen auftreten. Allerdings können die Symptome, die sich bei einer Allergie manifestieren, größer sein als diejenigen, die bei einer Unverträglichkeit auftreten: Die allergischen Manifestationen können in der Tat zu Atemproblemen, Cardiorespiratori, bis zur schwersten Form des Schocks führen Anaphylaktikum, das, wenn es nicht sofort mit bestimmten Medikamenten behandelt wird, Koma und sogar den Tod verursachen kann.
Es sei daran erinnert, dass es manchmal möglich ist, Formen der Nahrungsmittelunverträglichkeit zu überprüfen, die mit einer Allergie verwechselt werden können, da sie durch Elemente gekennzeichnet sind, die bei beiden Erkrankungen vorkommen. Aus diesem Grund spricht man von "Pseudoallergien". Diese besonderen Probleme, die in der Kategorie der pharmakologischen Unverträglichkeiten enthalten sind, sind Unverträglichkeiten, die als eine Art Allergie aufgrund der Produktion von Histamin nach der Einnahme eines Lebensmittels definiert sind. Beispielsweise sind Krebstiere, Schokolade, Tomaten und Fischkonserven Lebensmittel, die als "Histamin freisetzende Substanzen" bezeichnet werden.
In Bezug auf die Mittel, die zur Vermeidung von Allergien und Unverträglichkeiten eingesetzt werden können, hat dieses bestimmte Lebensmittel, wenn es vollständig aus der Ernährung einer allergischen Person gestrichen wird, keinerlei Erscheinungsform mehr (Ausschlussdiät). Wenn andererseits eine Person intolerant ist, kann sie diese bestimmte Nahrung weiterhin einnehmen, jedoch in kleinen Dosen; manchmal wird eine vollständige Abstinenz für kurze Zeiträume empfohlen, um das für die Verdauung der Nahrung erforderliche enzymatische Erbe wiederherzustellen.
Übersichtstabelle
ALLERGIE | INTOLERANCE |
Ungiftige, übertriebene und heftige Reaktion | Giftige Reaktion |
Beteiligung des Antikörpersystems | Bietet keine Immunantwort |
Unabhängige Dosis | Mitarbeiterdosis |
Einstufung: IgE-vermittelte und IgE-nicht-vermittelte Allergien. | Einstufung: enzymatische und pharmakologische Unverträglichkeiten |
Ursache: Das Immunsystem produziert Antikörper gegen Lebensmittelproteine, eine potenzielle Gefahr für den Körper. | Ursache: Der Enzymmangel verhindert die Nahrungsverdauung. |
Symptome: Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Magenschwellung, Juckreiz und Rötung der Haut, Atembeschwerden, kardiorespiratorischer, anaphylaktischer Schock. | Symptome: Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Magenschwellung, Juckreiz und Rötung der Haut. |
Abhilfe: völlige Ausscheidung von Lebensmitteln aus der Nahrung. | Abhilfe: Nahrungsaufnahme in kleinen Mengen. |
