Was sind sie
Was sind tropische Früchte?
Die tropischen Früchte, besser zu identifizieren als exotische Früchte, sind Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, die auf dem italienischen Markt fast ausschließlich dank des Imports erhältlich sind.
Lebensmittel, die reich an Vitamin A oder Vitamin C sind, sollten in die Grundgruppe der Lebensmittel VI und VII aufgenommen werden - aber, wie wir noch sehen werden, erfüllen sie nicht immer die Kriterien dieser Klassifizierung.
Die diätetische Rolle tropischer Früchte kann sich je nach Nährstoffzusammensetzung erheblich ändern. Vereinfacht gesagt haben die sauren und süßen Früchte die gleichen Funktionen wie unsere eigenen Früchte, während die fetten tropischen Früchte wie Trockenfrüchte oder Ölsaaten behandelt werden sollten.
Je nach dem zu analysierenden Aspekt können sie den italienischen Früchten sehr unterschiedlich oder ähnlich sein - organoleptische und geschmackliche Eigenschaften, ernährungsphysiologische Eigenschaften, Preis und Lebensmittelsicherheit. Dies hängt von der Art und der Herkunft ab, also von den von der Pflanze geforderten Umwelt- und Klimafaktoren.
Einige Beispiele für tropische Früchte, die normalerweise in Italien konsumiert werden, sind: Bananen, Ananas, Kokosnuss, Papaya und Mango. Auf der anderen Seite wächst der Markt stetig und im Vergleich zu den letzten zwanzig Jahren hat das kommerzielle Angebot an tropischen Früchten - auch im Einzelhandel - heute erheblich zugenommen.
Lassen Sie uns näher darauf eingehen.
Tropische VS Italiener
Ernährungsunterschiede zwischen tropischen Früchten und italienischen Früchten
Wie erwartet fallen nicht alle eindeutig in die Grundnahrungsmittelgruppe VI und VII - Einstufung vorgeschlagen in Zusammenarbeit zwischen "Nationales Forschungsinstitut für Lebensmittel und Ernährung (INRAN)" und "Italienische Gesellschaft für menschliche Ernährung (SINU)" .
Die typisch italienischen Früchte, säuerlich, saftig und süß, haben mehr oder weniger ähnliche Eigenschaften; Kurz gesagt, wir könnten sie als reichlich vorhandene Quellen bezeichnen für:
- Wasser
- Lösliche Kohlenhydrate, insbesondere das Fructosemonosaccharid
- Ballaststoffe (löslich und unlöslich) und andere Präbiotika (Kohlenhydrate nicht verfügbar)
- Wasserlösliche und fettlösliche Vitamine, insbesondere Vitamin C (Ascorbinsäure), Vitamin A und Provitamine A (Retinol und Retinoläquivalent, wie Carotinoide)
- Mineralien, insbesondere Kalium und Magnesium
- Phenole und Tannine
- Phytosterole.
Sie enthalten irrelevante Mengen an Proteinen und Lipiden und weisen normalerweise eine geringe oder mittlere Kalorienaufnahme auf.
Andererseits finden wir bei tropischen Früchten auch sehr kalorische Produkte mit einer Prävalenz von Fetten - darüber hinaus von gesättigtem Typ - und reichlichen Mengen an Nährstoffen, die normalerweise nicht vorhanden sind - wie Alpha - Tocopherol oder Vitamin E. Dies ist beispielsweise der Fall von Avocado und Kokosnuss.
Tatsache bleibt, dass es auch in Italien Ausnahmen gibt; das bezeichnendste Beispiel ist zweifellos die von Kastanien, die viel weniger hydratisiert und reich an Stärke sind und daher mehr Kalorien enthalten. Gleiches gilt für Ölsaaten oder Trockenfrüchte - Nüsse, Haselnüsse, Pinienkerne, Mandeln, Pistazien - als reichlich vorhandene Fett- und damit Kalorienquelle für fettlösliche Vitamine - insbesondere Vit E - und für verschiedene Mineralien - beispielsweise Selen und Fußball.
Lebensmittelsicherheitsunterschiede zwischen tropischen Früchten und italienischen Früchten
Apropos Ernährungssicherheit, die Dinge werden kompliziert. Nicht so sehr für reale Probleme im Zusammenhang mit der hygienischen Sicherheit von Produkten, sondern für die Entwicklung der internationalen Handelsbeziehungen und die daraus resultierende Anpassung - die insbesondere in den letzten dreißig Jahren stattfand.
Der Verzehr von tropischen Früchten könnte nur in zwei Fällen schädlich sein:
- Das erste ist das eines schlechten Erhaltungszustandes; Dies ist eher selten der Fall, da der Verbraucher in der Regel in der Lage ist, die Unversehrtheit des Produkts wirksam zu überprüfen. Darüber hinaus gibt es aus mikrobiologischer Sicht nur sehr wenige Krankheitserreger, die sich an Früchten vermehren können. Besonderes Augenmerk sollte auf die Entwicklung von Schimmelpilzen gelegt werden, die in pflanzlichen Lebensmitteln am stärksten für schädliche Kontaminationen verantwortlich sind.
- Die zweite ist die chemische Kontamination. Dies kann wiederum weiter unterteilt werden in:
- Pestizidrückstände oder andere Produkte zur Optimierung der landwirtschaftlichen Produktion oder zur Aufrechterhaltung der Unversehrtheit tropischer Früchte während des Transports und der Lagerung
- Umweltverschmutzung oder andere Formen unerwünschter Kontamination.
Das Vorhandensein von Schadstoffen und pharmakologischen Rückständen scheint die italienischen Verbraucher am meisten zu beunruhigen. Dies gilt natürlich nicht nur für tropische Früchte, sondern für alle importierten Früchte, sowohl innerhalb als auch außerhalb der Europäischen Gemeinschaft.
Schließlich, wie man diejenigen beschuldigt, die angesichts der zuvor gemachten Skandale und Entdeckungen Angst um ihre eigene Sicherheit und die ihrer Familie haben. Glücklicherweise sind diese Bedenken heute weniger begründet als früher. Tatsächlich haben die Ausweitung des Marktes und die Globalisierung größere Kontrollen, insbesondere an den Grenzen, erforderlich gemacht. Aus diesem Grund mussten landwirtschaftliche Betriebe in Entwicklungsländern, die bei der Einreise nach Europa und Italien wiederholt abgelehnt wurden, ihre Produktionsmethoden anpassen.
Bis zum Beweis des Gegenteils unterliegt also alles, was legal in unser Land gelangt, gewissenhaften Kontrollen, was die Fälle von Betrug mit gesunden Lebensmitteln wirklich auf den Punkt gebracht hat.
Preisunterschiede zwischen tropischen Früchten und italienischen Früchten
Wenn tropische Früchte einerseits die Verbraucher mit ihrem Aussehen, Aroma und exotischen Geschmack faszinieren, entmutigen sie andererseits die weniger wohlhabenden aufgrund ihrer exorbitanten Kosten; Heute ist es fast ein Luxus, die in Italien angebauten lokalen Früchte zu genießen, ohne die Angebote aus Übersee oder Fernost durchgehen zu müssen.
Um ehrlich zu sein, könnte die Produktion und der Vertrieb von tropischen Früchten mehr als erschwinglich sein. Tatsächlich haben viele von diesen keine wirkliche Saisonalität und werden fast das ganze Jahr über produziert. Darüber hinaus ist der am weitesten verbreitete Seeverkehr recht effizient und spart nicht nur im Vergleich zum Luftverkehr, sondern auch proportional zum Straßentransport. Stattdessen scheint es das Geschäft selbst zu sein, das den größten Einfluss hat, dh die Gewinnspanne der Händler, sowohl in der Produktion als auch im Vertrieb - wenn die Unternehmen unterschiedlich sind.
Was sind sie
Was sind tropische Früchte?
Unter den am meisten kommerzialisierten tropischen Früchten in Italien können wir einige identifizieren, die bereits tief in der lokalen gastronomischen Kultur verwurzelt sind, andere, die als "Nische" bekannt sind, und einige, die von den meisten als "Neuankömmlinge" angesehen werden.
Gemeinsame tropische Früchte
- Banane
- Ananas
- Cocco
- Avocado
- Termine
Nische tropische Früchte
- Kalk
- Mango
- Papaya
- Litchi
- alchechengi
- Carambola
- Platano
- Bananito
- Rote Bananen
- Tamarindo
- Baby-Kiwi
Neue tropische Früchte
- Kumquat
- Buddha Hand
- Mangostan-Frucht
- Cherimoya
- Fejoa
- Maracuja
- Durian
- Guava
- Kiwano
- Finger Kalk
- Kaffernlimette
- Pitaya
- Granadilla
- Pepino
- Salak
- Graviola
- tomatillo
- Lucuma
- Lulo
- Curuba
- Sapodilla
- Giaca
- Longkong
- Sapote.
Herkunft
Woher kommen tropische Früchte?
Das Adjektiv "tropisch" gibt eindeutig die Herkunft dieser Produkte an, dh das geografische Gebiet - ein echtes Band, das den gesamten Globus zwischen den Tropen Krebs und Steinbock umgibt, jeweils nördlich und südlich des Äquator. Es muss auch daran erinnert werden, dass die meisten tropischen Früchte in der Realität nicht nur zwischen den beiden Tropen erzeugt werden, sondern auch etwas über dem von Krebs und etwas unter dem von Steinbock, Gebieten, die durch ein nicht tropisches Klima (trocken oder feucht), aber subtropisch gekennzeichnet sind nass oder mediterran, manchmal trocken oder halbtrocken.
Nicht jeder weiß, dass die meisten "lokalen" Früchte in Wahrheit nicht auf der italienischen Halbinsel heimisch sind. Ja, Pfirsiche, Aprikosen, Kiwis, Äpfel, Birnen, Granatäpfel, Zitrusfrüchte, Kaktusfeigen, Jujuben und viele andere sind das Ergebnis eines so uralten Imports, dass sie ihr Gedächtnis verloren haben - wir sprechen vor allem über das Handelsnetz des Römischen Reiches mit dem 'Afrika und der Nahe Osten wiederum in Verbindung mit dem indischen Subkontinent und noch weiter im Osten, dann die der Seerepubliken direkt mit Asien, der Entdeckung der Neuen Welt und anschließend der aufgetauchten Gebiete am Pazifischen Ozean.
Auf der anderen Seite handelt es sich nicht um tropische Früchte, da sie hauptsächlich mit einem gemäßigten Klima zusammenhängen. sonst könnten sie in Italien nicht gedeihen. In der Tat dürfen wir nicht den Fehler machen, zu denken, dass es für den Anbau von Obst umso besser ist, je wärmer es ist; Im Gegenteil, es gibt Pflanzen, die ziemlich strenge Temperaturen benötigen, um den Blüten- und Fruchtstoffwechsel zu starten. Übermäßige Temperaturen in Kombination mit geringen Niederschlägen bringen die meisten Bäume in die Krise, und übermäßige Luftfeuchtigkeit kann Krankheiten wie die befürchteten Pilzinfektionen begünstigen. Wenn also keine Äpfel angebaut werden, in denen Kokosnuss angebaut wird, ist fast immer auch das Gegenteil der Fall.
Erschwerend kommt hinzu, dass: die sogenannte Promiskuität und Anpassungsfähigkeit des Klimas, die Auswahl von Sorten mit unterschiedlichen Merkmalen und Höhenlagen - eine Pflanze kann in einer tropischen Zone wachsen, jedoch in einer Höhe, die einem völlig anderen Klima ausgesetzt ist; Dies gilt sowohl für pseudo-italienische als auch für tropische Früchte.
Letztendlich bedeutet "tropisch" alles und nichts. Jeder Obstbaum ist geboren und gedeiht in einem anderen Klima - mit einzigartigen Elementen und geografischen Gebieten sowie verschiedenen Bodentypen und anderen Umweltbedingungen. Alles in allem hat der Begriff "tropische Früchte" nur eine sehr geringe Bedeutung und lässt sich zu Recht auf den Import aus Ländern zurückführen, die durch ein wärmeres, manchmal feuchteres Klima als das italienische gekennzeichnet sind.
