E201 - Natriumsorbat

Natriumsorbat ist das Natriumsalz der Sorbinsäure (E200).

Natriumsorbat ist als Salz sehr gut löslich und wird daher häufig verwendet. Seine Aktivität ähnelt der von Sorbinsäure und kann daher enthalten sein in: Backwaren, Joghurt und anderen fermentierten Milchprodukten, Obstsalaten, Käse, Roggenbrot und anderen Backwaren, Pizza, Krustentieren und Weichtieren. Wein, Apfelwein und Suppen.

Bei den empfohlenen Konzentrationen scheinen keine Nebenwirkungen im Zusammenhang mit der Einnahme von Natriumsorbat zu bestehen. Nur in einem kleinen Teil der Bevölkerung können bei prädisponierten Probanden pseudoallergische Reaktionen auftreten.

ADI-DOSIS: 25 mg pro kg Körpergewicht.