Bitterballen, der Plural von Bitterbal, ist der Name eines niederländischen Fleischrezepts.
Dies, sehr ähnlich der Formel unserer Fleischbällchen, besteht normalerweise aus: Rindfleisch (gehackt oder gehackt), Fleischbrühe, Butter, Weizenmehl, Petersilie, Salz und Pfeffer.
Die meisten Bitterballen-Rezepte beinhalten Muskatnuss und es gibt verschiedene Variationen, die Curry oder gehacktes Gemüse beinhalten. Unter den letzteren werden Karotten mit Sicherheit am häufigsten verwendet.
Die Zutaten werden gemischt und gekocht. Danach werden sie in den Kühlschrank gestellt, um sich auszuruhen. Sobald der Teig kompakt ist, wird er zu Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 3-4 cm vorgeformt und vor dem Frittieren mit Ei und Semmelbröseln paniert.
Die Bitterbällchen werden in der Regel mit einer Auflaufform oder einer kleinen Schüssel Senf serviert.
Sie werden in Suriname, den Niederländischen Antillen, den Niederlanden, Belgien und seltener in Indonesien gegessen. In Sri Lanka werden sehr ähnliche Fleischbällchen hergestellt, jedoch mit Fisch anstelle von Fleisch.
Für die Zutaten, die Zubereitungsmethode und die Art des Kochens sind die Bitterballen den bekannten Kroketten (Plural von Kroket ) sehr ähnlich, obwohl diese länger sind und eine ausgeprägte Wurstform mit ähnlichem Durchmesser haben.
Bitterbal hat seinen Namen von dem generischen Wort für bestimmte Arten von alkoholischen Kräutergetränken, auf Niederländisch "Bitter" genannt. Die Bitterballen werden in Kneipen und Buffets für den sogenannten "Bittergarnituur" oder eine Auswahl an herzhaften Snacks serviert, die die Getränke begleiten; mit anderen Worten, das Äquivalent des italienischen Aperitifs oder Aperitifs.
