Allgemeinheit
ACHTUNG! Der Begriff " Worcester", obwohl weit verbreitet, stellt eine triviale Verzerrung des Substantivs Worcestershire dar ; Nicht zufällig wird der richtige Name nur auf dem Etikett des Originalprodukts erwähnt, während "Worcester" hauptsächlich auf Lebensmittelimitationen hinweist.
Es hat einen süß-sauren, prickelnden und stark würzigen Geschmack; Die Worcester-Sauce wird verwendet, wenn es darum geht, Kochrezepten und einigen Cocktails einen scharfen, starken und durchdringenden Touch zu verleihen. Die Nahrungsaufnahme ist nicht die interessanteste.
Historische Notizen
Woher kommt Worcester?
Wie erwartet ist die Worcester-Sauce ein Gewürz angelsächsischen Ursprungs.
Nährwerte (pro 100 g essbare Portion) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Es wurde in der gleichnamigen Stadt im Süden des Vereinigten Königreichs von zwei Apothekern entdeckt (oder besser erfunden): J. Lea und W. Perrins. Im Auftrag des damaligen bengalischen Gouverneurs gelang es diesen nicht, eine indische Soße mit exotischem Geschmack zu formulieren (oder zu reproduzieren). Trotz des negativen Ergebnisses haben die beiden Apotheker aus Worcester es in einem Fass aufbewahrt (oder vergessen) und nach drei Jahren, bevor sie es entsorgten, darauf geachtet, es erneut zu probieren. Diese ursprünglich ekelhafte Zubereitung wurde nach dem Altern und Altern im Fass zur ursprünglichen Worcester-Sauce.
Zutaten und gastronomische Verwendung
Worcester-Sauce hat einen intensiven und würzigen Geschmack und Aroma. Sein Rezept sieht die Verwendung von Sojasauce, Essig, Knoblauch, Tamarinde, Zwiebeln, Melasse, Nelken, rotem Pfeffer und Sardellen vor. Während ein Teil der Zutaten im Holzfass gewürzt wird, wird der andere Teil am Ende des Dreijahreszeitraums hinzugefügt.
Die Worcester-Sauce eignet sich für die Erhebung von Winterrezepten, die so reich, intensiv und gehaltvoll sind. Das klassische Beispiel ist die Assoziation mit Fleisch (z. B. Rindfleisch mit Chilischoten, Hamburgern, einfachen Burgern usw.). Worcester ist aber auch Bestandteil anderer Saucen (z. B. kanadisch blanchiert, französische Mayonnaise, Rosensauce, Thunfischcreme usw.), erster Gänge (z. B. Erdnusssuppe und Kürbissuppe) von Cocktails (zB der Bloody Mary) etc.
Hausgemachte Worcester-Sauce
Hausgemachte Worcester-Sauce
X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Abschnitt mit den Video-Rezepten wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube anNährwertangaben
Worcester-Sauce ist ein energiesparendes Lebensmittel, das hauptsächlich aus einfachen und komplexen Kohlenhydraten besteht.
Unter den Mineralsalzen zeichnen sich Kalium, Eisen und Kalzium durch ihre Fülle aus, während es bei den Vitaminen keine nennenswerten Zusätze gibt. Erinnern Sie sich, dass die Worcester-Sauce einen hohen Anteil an Natrium enthält, ein Element, das im Überschuss den Druckausgleich des arteriellen Blutes beeinträchtigen kann; Aus diesem Grund ist es ein Lebensmittel, das nicht für Personen empfohlen wird, die an arterieller Hypertonie leiden (oder ein hohes Risiko haben, daran zu erkranken).