Siehe auch: Toxizität von Arsen
Was ist Arsen?
Arsen ist ein weit verbreitetes Element in der Natur; Wir finden es im Boden, in den Felsen, im Wasser, in der Luft und in fast allen tierischen und pflanzlichen Geweben. Es ist daher nicht verwunderlich, dass der Mann jeden Tag eine sehr kleine Menge Arsen durch die Einnahme von Getränken und verschiedenen Nahrungsmitteln einführt. In einigen Studien hat sich dieses Element mit der bekannten Giftkraft für einige Labortiere als wesentlich erwiesen, während seine biologische Rolle im menschlichen Organismus noch ungewiss ist.
Die industriellen Hauptanwendungen von Arsen betrafen den pharmazeutischen Sektor und die agrochemischen Produkte wie Insektizide, Herbizide und Fungizide.
Arsen in Lebensmitteln
Heutzutage ist der Einsatz von Arsen aufgrund der Möglichkeit, dass es sich in der Nahrungskette ansammelt und Vergiftungen verursacht, erheblich reduziert worden. Aus dem gleichen Grund haben die internationalen Gesundheitsbehörden Grenzwerte für den maximalen Arsenrückstand in Lebensmitteln festgelegt. Am stärksten gefährdet sind Mollusken, Krebstiere und Meeresalgen. Im Allgemeinen liegen diese Mengen jedoch deutlich unter der Toxizitätsschwelle; Das Problem kann insbesondere in Entwicklungsländern nach wie vor Anlass zur Besorgnis geben, und zwar sowohl aufgrund der geringeren Kontrolle von Lebensmitteln und Grundwasserleitern als auch aufgrund weniger restriktiver Maßnahmen gegen die industrielle Umweltverschmutzung (in der Vergangenheit wurden mehrere Vergiftungsfälle bei Landarbeitern gemeldet), Gießereien und Kohleverarbeitungsbetriebe).
Gesundheitsschaden
Arsen wird meist als Karzinogen angesehen und die Korrelation zwischen chronischer Exposition und Lungen- und Hautkrebs ist gut dokumentiert. Einmal eingenommen reichert es sich im Keratin der Haare und Haare an, deren Untersuchung ein wertvoller diagnostischer Hinweis sein kann.
Die akute Vergiftung mit Arsen zu suizidalen und kriminellen Zwecken oder durch versehentliche Einnahme führt zu einer anfänglichen Verdauungssymptomatik (Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall ...), gefolgt von schweren Leber- und Nierenerkrankungen, Herz-Kreislauf-Kollaps und Koma. Ohne ärztliche Behandlung kann der Tod innerhalb von 12 bis 48 Stunden eintreten.
