Wovon hängt die Schärfe von Chilis ab?
Obwohl es weit verbreitet ist, ist der Glaube, dass der würzigste Teil des Pfeffers die Samen sind, absolut unbegründet. Die größten Mengen Capsaicin - das Molekül, das für den würzigen Geschmack verantwortlich ist - befinden sich in der Plazenta, dh im weißen inneren Teil der Frucht.
Wenn Sie die Schärfe der Chilischote reduzieren möchten, ist es aus diesem Grund ratsam, die Plazenta zu entfernen. Es wird dringend empfohlen, mit Latexhandschuhen zu arbeiten und dabei den Kontakt mit Augen und Schleimhäuten zu vermeiden
