Gozzigeni: Was sind sie?
Alle Lebensmittel, die Substanzen enthalten, die den Jodstoffwechsel stören können, gelten als gozzigeni. Wir finden diese Elemente vor allem in der Kreuzblütlerfamilie (Raps, Kohl, Rüben, Brunnenkresse, Rucola, Rettich, Meerrettich) und in der Milch von Kühen, die mit diesem Gemüse gefüttert werden.
Einige Lebensmittelzusatzstoffe, wie z. B. in Fisch und Fleischkonserven enthaltene Nitrate, verhindern auch die Aufnahme von Jod durch die Schilddrüse. Ein Mangel an diesem Mineral kann eine Schilddrüsenunterfunktion hervorrufen, die das Auftreten von Kropf zur Folge hat (erhebliche Zunahme von Volumen und Gewicht der Schilddrüse), daher der Begriff "gozzigeni".
Effekte
Die Anti-Jod-Aktivität dieser Lebensmittel beruht auf den Produkten der Hydrolyse von Glucosinolaten wie Thiocyanaten, Isothiocyanaten und Goitrinen. Im Allgemeinen werden diese Verbindungen durch Kochen inaktiviert und ihre antagonistische Wirkung auf den Gesamtmetabolismus von Jod ist vernachlässigbar.
Das Vorhandensein von gozzigeni-Lebensmitteln in der Nahrung ist klinisch nur dann von Bedeutung, wenn die Zufuhr von Jod über die Nahrung besonders gering ist (eine Möglichkeit, die durch den einfachen Verzehr von Jodsalz vermieden wird).
Mögliche Vorteile
Schließlich ist daran zu erinnern, dass viele der in diesem Artikel genannten Lebensmittel den Körper mit einer wertvollen Menge an Antioxidantien und anderen Substanzen versorgen, die zur Aufrechterhaltung des Gesundheitszustands des Menschen beitragen können (viele Isothiocyanate haben Antikrebseigenschaften gezeigt). Wenn ein Risiko für bestimmte Jodmängel nicht besteht, beispielsweise für solche, die auf Enzymdefizite in der Familie zurückzuführen sind, und wenn man nicht bereits an einer Schilddrüsenunterfunktion leidet, lohnt es sich nicht, diese Lebensmittel nur aus Angst vor ihrer gozzigenischen Wirkung aufzugeben.
