Obst

Banane: Nur roh?

Bananen sind nicht nur roh, sondern können auch gekocht und mit verschiedenen Systemen gegessen werden. Sie sind ausgezeichnet gebraten, gebacken (noch in der Haut) in einem längsgeschnittenen Bambus und gedämpft in einem Bananenblatt mit dem Zusatz von Klebreis eingewickelt.

Bananen werden auch zu Marmelade verarbeitet.

Bananenpfannkuchen sind süße Lebensmittel, die in Südasien und Südostasien von Wanderern und allen, die lange Strecken zu Fuß zurücklegen, häufig verwendet werden. Diese Assoziation brachte den Ausdruck "Bananenpfannkuchenpfad" hervor, der sich auf asiatische Orte bezieht, die diese Art von Reisenden anziehen.

Bananenchips sind Snacks aus getrockneten oder gebratenen Bananenscheiben der Sorte "Plantain", die auf andere charakteristische Weise angebaut oder verarbeitet werden. Sie haben eine dunkelbraune Farbe und einen sehr intensiven Bananengeschmack. Getrocknete Bananen werden auch gemahlen, um Bananenmehl herzustellen.

Die Extraktion von Bananensaft ist ziemlich schwierig, da sie sich beim Komprimieren in homogenen Brei verwandeln.

Bananen werden häufig in verschiedenen traditionellen Gerichten (insbesondere Desserts) der philippinischen Küche verwendet, wie z . B .: Maruya, Nougat, Halo-Halo und Saba mit Yelo . Die meisten dieser Rezepte verwenden die Bananensorten Saba oder Cardaba.

Bananen werden auch häufig in der Küche des südindischen Bundesstaates Kerala (Südwestindien) verwendet, wo sie gedämpft ( Puzhungiyathu ), in Curry, Fritten als Pommes frites ( Upperi ) oder in Teig gebraten ( Pazhampori ) werden.

In Malaysia, Singapur und Indonesien werden Pisang Goreng oder gebratene Bananen im Teig hergestellt, der dem philippinischen Maruya oder dem Pazhampori von Kerala sehr ähnlich ist. Im Vereinigten Königreich und in den Vereinigten Staaten wird ein ähnliches Gericht hergestellt und Bananenstückchen genannt .

Bananen der Sorte "Plantain" werden in verschiedenen Arten von Eintopf und Curry verwendet oder gebacken oder püriert (ähnlich wie Kartoffeln). Ein typisches Beispiel für diesen letzteren Prozess ist der in Kerala hergestellte Pazham Pachadi .

Die wilde Samenbanane ( Musa balbisiana ), die einen der Hauptvorläufer der heutigen einheimischen Sorten darstellt, wird auf indonesischen Märkten häufig für Lebensmittelzwecke verwendet.