Mineralsalze: Makrole, Mikroelemente und Spurenelemente

Mineralsalze

Mineralsalze sind nichtenergetische Nährstoffe, die in geringen Mengen in Lebensmitteln enthalten sind. In der Natur sind sie sehr verbreitet, da sie die Hauptbestandteile der Gesteine darstellen.

Mineralsalze sind im menschlichen Körper für etwa 4% des Gesamtgewichts vorhanden, wo sie in verschiedenen Formen vorliegen:

Knochenstruktur
Kombiniert mit organischen Substanzen
In Lösung in organischen Flüssigkeiten

Chemisch gesehen handelt es sich bei Mineralsalzen um neutrale ANORGANIKEN, die dazu neigen, in Lösung zu dissoziieren und POSITIVE (Kation) und NEGATIVE (Anion) Ionen zu bilden. Sie können jedoch auch entsprechend der jeweiligen Anforderung (Menge, die der Organismus zur Aufrechterhaltung der vollen Funktionalität benötigt) klassifiziert werden. metabolische):

Makroelemente : Mineralsalze in relativ hoher Menge, deren Bedarf 100 mg / Tag übersteigt
Mikroelemente oder Spurenelemente : Mineralsalze in geringen Mengen, deren Bedarf begrenzt ist und 100 mg / Tag nicht überschreitet.

Einige Mineralsalze üben eine plastische Funktion aus, da sie an der Struktur des menschlichen Körpers beteiligt sind, während andere Bioregulatoren sind, da sie an den Stoffwechselreaktionen und an der Aktivität von Enzymen beteiligt sind.

NB. Für jene Mineralsalze, die in sehr geringen Mengen vorhanden sind, von denen die empfohlenen Rationen nicht bekannt sind, werden die Worte "in Spuren notwendig" verwendet.

MINERALSALZE IM MENSCHLICHEN ORGANISMUS
MINERALS	MENGE IM ERWACHSENEN GRAMM (g)
macronutrients
Calcium (Ca)	1200
Phosphor (P)	850
Kalium (K)	180
Natrium (Na)	64
Chlor (Cl)	74
Schwefel (S)	300
Magnesium (Mg)	25
SPURENELEMENTEN
Eisen (Fe)	4.5
Zink (Zn)	2
Kupfer (Cu)	0, 1
Jod (I)	0025
Fluor (F)	2.6
Chrom (Cr)	0006
Cobalto (Co)	0, 0015
Silizium (Si)	0024
Vanadium (V)	0018
Selen (Se)	0017
Zinn (Sn)	0013
Mangan (Mn)	0012
Nickel (Ni)	0010
Molybdän (Mo)	0009

Mineralsalze Makroelemente: Funktionen

Makroelemente Mineralsalze sind weniger zahlreich als Mikroelemente oder Spurenelemente; Sie werden als Makroelemente bezeichnet, da ihre Nahrungsaufnahme mehr als 100 mg / Tag betragen muss. Im Folgenden werden die Hauptfunktionen aufgeführt.

Calcium und Phosphor (aber auch Magnesium und Fluor) sind grundlegende Bestandteile von Knochen und Zähnen. Calcium ist an der Blutgerinnung beteiligt, leitet Nervenimpulse, greift in die Muskelkontraktion ein und reguliert die Durchlässigkeit von Gefäßen. Phosphor ist Bestandteil von Phospholipiden (Zellmembranen), Nukleinsäuren (DNA und RNA), des ATP-Energiemoleküls, einiger Enzyme und (wie Kalium, Chlor und Natrium) am Säure-Basen-Haushalt von Körper.

Magnesium ist nicht nur ein wesentlicher Bestandteil des Skelettsystems, sondern setzt sich auch aus zahlreichen Enzymen zusammen und greift in die neuromuskuläre Übertragung ein.

Kalium und Natrium regulieren: den Säure-Basen-Haushalt des Körpers, den Wasserhaushalt, den osmotischen Druck und die Nervenfunktion.

Chlor ist essentiell für die Bildung von Salzsäure als Bestandteil von Verdauungssäften und reguliert erwartungsgemäß auch das Säure-Basen-Gleichgewicht und den osmotischen Druck des Körpers.

Schwefel ist ein Bestandteil einiger wichtiger Aminosäuren, die als Schwefel (Cystin, Cystein und Methionin), Vitamine, Coenzyme und das anabole Insulinhormon bezeichnet werden. es ist reichlich in Haut, Haaren und Nägeln des Menschen.

Mineralsalze "Main" Mikroelemente oder Spurenelemente: Funktionen

Eisen und Kupfer sind zwei eng miteinander verwandte Spurenelemente; Eisen ist essentiell für die Synthese von Hämoglobin, einem Protein, das Sauerstoff bindet, der in roten Blutkörperchen und Muskel-Myoglobin enthalten ist. Kupfer (und zum Teil auch Kobalt) tritt nicht nur in den Synthesemechanismus des Hämoglobins ein, sondern fördert auch dessen Aufnahme. Eisen ist auch Bestandteil von Enzymen des Energiestoffwechsels, während Kupfer mehrere Verdauungsenzyme bildet und die Bildung von Elastin bestimmt.

Molybdän setzt sich aus einigen Enzymen zusammen, die am Metabolismus der Purinbasen (Bestandteile von Nukleotiden) beteiligt sind.

Zink ist eine enzymatische Komponente, die sowohl in Katalysatoren von Nukleinsäuren als auch in Verdauungskatalysatoren vorkommt. beteiligt sich an der sensorischen Funktionsweise von Geschmack und Geruch.

Jod ist ein sehr wichtiger Bestandteil der Schilddrüsenhormone Thyroxin und Triiodthyronin . Zusammen mit dem Kobalt, das an der Jodfixierungsreaktion beteiligt ist, ist Jod daher ein Element der körpereigenen Bioregulation.

Wie erwartet ist Fluor an der Aufrechterhaltung der Knochen- und Zahnstruktur beteiligt und übt auch eine wirkliche Abschirmwirkung gegen Karies aus.

Mangan ist Bestandteil zahlreicher Enzyme, die an der Biosynthese von Cholesterin und dem Metabolismus von Aminen im Allgemeinen beteiligt sind.

Chrom ist am Glukose- und Lipidstoffwechsel beteiligt. Es ist ein Bestandteil eines Faktors namens GTF, der die Aktivität des Hormons Insulin beim Glukosetransport erhöht.

Kobalt ist an den verschiedenen Funktionen von Cyanocobalamin (Vit. B12) beteiligt, beeinflusst die Biosynthese von Hämoglobin und erleichtert die Fixierung von Schilddrüsenjod.

Selen ist ein Coenzym der Glutathionperoxidase, es wirkt als Antioxidans, das die Zellmembran schützt und der negativen Wirkung freier Radikale entgegenwirkt.

abschließend

Mineralsalze, sowohl Makroelemente als auch Spurenelemente oder Spurenelemente, sind essentielle Moleküle für den Körper. Die Tatsache, dass einige von ihnen nicht schwer genug einzuführen sind, bedeutet nicht, dass sie zu vernachlässigende Nährstoffe sind. Ein Zustand allgemeiner Mangelernährung führt immer auch zu einem Ungleichgewicht zwischen Kochsalzlösung und Organismus, das angemessen ausgeglichen werden muss, um die vollständige Homöostase des Organismus wiederherzustellen.

Bibliographie: