E450-E451 Diphosphate und Pyrophosphate

E450a DIFOSPHATE, DISODIUMDIPHOSPHATE, PYROPHOSPHATE

E450-Additive sind eine Gruppe von Verbindungen, die durch die Kombination von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen zusammen mit Phosphaten gebildet werden.

Sie werden alle synthetisch hergestellt.

Sie sind hauptsächlich Emulgatoren, Stabilisatoren und Säurekorrekturmittel.

Diese Zusatzstoffe sind in verschiedenen Produkten enthalten, wie geschmolzenem Käse, Fleischkonserven, Brühwürsten, gekochtem Schinken, zubereitetem Putenfleisch, panierten Produkten und Süßwaren, konzentrierter Milch, Milchpulver, Kartoffelmehl und Puddingzubereitungen.

Diphosphate und Pyrophosphate müssen in Maßen konsumiert werden, da sie in großen Dosen die Gefahr von Hyperaktivität, schlechter Aufnahme von Mineralien und Verdauungsproblemen bergen können.

Derzeit treten bei den normalerweise im Lebensmittel enthaltenen Dosen keine negativen Nebenwirkungen auf die menschliche Gesundheit auf. Andererseits können hohe Phosphatkonzentrationen verschiedene Stoffwechselprozesse verändern.

Dosis ADI: 70 mg pro kg Körpergewicht.

E450b TRISODISCHES DIPHOSPHAT, Tetranatrium-, Dicalcium-Tetrakalium-, Dihydrogen-Calcium-Diphosphat : Siehe 450a

E451 PENTASODISCHES ODER PENTAPOTASSISCHES TRIPHOSPHAT : Siehe 450a