Allgemeinheit
Was sind Omega-6-Fettsäuren?
Die Omega-6-Fettsäuren sind eine Familie von Lipiden, zu denen die essentielle Fettsäure Linolsäure (LA) und die semi-essentielle Gamma-Linolensäure (GLA), die Diomo-Gamma-Linolensäure (DGLA) und die Arachidonsäure (AA) gehören.
Erhöhen oder senken Omega-6-Fettsäuren das kardiovaskuläre Risiko?
Omega-6-Fettsäuren sind essentielle und semi-essentielle Fettsäuren, die eine promiskuitive Rolle im kardiovaskulären Risiko spielen:
- Positive Rolle: Einige Stoffwechselparameter verbessern sich, vor allem die Lipämie und insbesondere die Cholesterinämie, wodurch das kardiovaskuläre Risiko verringert wird.
- Negative Rolle: Es ist möglich, dass einige von ihnen, wenn sie übermäßig vorhanden sind und aus den Gründen, die wir unten erläutern werden, das kardiovaskuläre Risiko erhöhen.
Omega 6 und Cholesterin
Die richtige Dosis von Omega 6 verringert das kardiovaskuläre Risiko
Die Verringerung des Gesamtcholesterins wird hauptsächlich aufgrund der Verringerung des schlechten Cholesterins oder LDL (Low Density Lipoprotein) beobachtet.
In Wirklichkeit gibt es kein wirklich böses Cholesterin. Cholesterin ist "mehr oder weniger" egal (wir lassen die Details rein chemischer Natur aus).
Die Einnahme von Omega 6 vermindert nicht die Produktion von Cholesterin durch die Leber, sondern die Synthese von LDL.
LDLs sind spezielle Transporter von Blutfetten, die Lipide von der Leber in die Peripherie befördern.
Im Überschuss neigt peripheres Cholesterin dazu, sich in den an Arteriosklerose beteiligten Arterien abzuscheiden. Aus diesem Grund kann Omega 6 durch die Reduzierung von LDL das kardiovaskuläre Risiko senken.
Die wissenschaftlichen Belege für einen möglichen Verbesserungseffekt von Omega-6 auf die Synthese von gutem Cholesterin oder HDL (High Density Lipoprotein) sind weniger offensichtlich und scheinen manchmal sogar abzunehmen.
Im Gegensatz dazu nehmen HDLs aufgrund der körperlichen motorischen Aktivität signifikant zu.
- Um das maximale metabolische Ergebnis beim Verzehr von Omega-6-Fettsäuren zu erzielen, müssen diese zusammen mit Omega-3-Fettsäuren die sogenannten "schlechten Fette" (gesättigt, hydriert und vor allem in trans-Konformation) ersetzen.
- Darüber hinaus ist es, wie wir später sehen werden, wesentlich, die "Gesamtkalorienbeschränkung" zu respektieren. Eine zu fettreiche Ernährung ist anfällig für Übergewicht und kann, selbst wenn sie aus Lipiden von ausgezeichneter Qualität besteht, deren schützende Wirkung auf das kardiovaskuläre Risiko zunichte machen.
Linolsäure sowie Omega 3:
- Senkt den Blutdruck
- Die Produktion von PAI (antifibrinolytisches Molekül) nimmt ab
- Erhöht die Insulinsensitivität
All dies sind Aspekte, die das kardiovaskuläre Risiko verringern.
Omega 6 und Entzündung
Überschüssiges Omega 6 wird als potenziell schädlich für den Körper angesehen. mal sehen warum.
Überschüssige Arachidonsäure erhöht die Entzündung und das Herz-Kreislauf-Risiko
Der Überschuss an AA scheint das Entzündungsgleichgewicht des Körpers zu verändern.
AGEs sind für die Produktion von Eicosanoiden verantwortlich, von denen einige entzündungshemmend (allgemein als gut bezeichnet) und andere entzündungshemmend (als schlecht bezeichnet) sind.
Während Omega-3-Fettsäuren und einige Omega-6-Fettsäuren (GLA) gute entzündungshemmende Eicosanoide produzieren, sind einige Omega-6-Fettsäuren und insbesondere Arachidonsäure Vorläufer der schlechten entzündungshemmenden Fettsäuren (Entzündungskaskade).
Eine erhöhte Entzündung ist ein Faktor, der das kardiovaskuläre Risiko stark erhöht.
Die Omega-6-Fettsäuren beschädigen die Omega-3-Fettsäuren
Überschüssiges Omega 6 vermindert die Wirkung von Omega 3 und erhöht das kardiovaskuläre Risiko
Ein Überschuss an Omega-6-Fettsäuren, insbesondere an Linolsäure, beeinträchtigt den Stoffwechsel von Omega-3-Fettsäuren.
Die essentiellen Fettsäuren (AGE Omega 6 und Omega 3) werden dank der Wirkung der gleichen Enzyme in den Zellen verarbeitet. Daher neigt der Überschuss an Omega 6 dazu, alle diese biologischen Katalysatoren zu "besetzen", was den Metabolismus von Omega 3 beeinträchtigt (zum Beispiel verringert er die Produktion von Eicosapentaensäure EPA und Docosahexaensäure DHA). Darüber hinaus ist Omega 3 in der Nahrung weniger vorhanden.
Es ist gut daran zu erinnern, dass die Omega-3-Fettsäuren, auch wenn sie vom entzündlichen Standpunkt aus eine bessere Wirkung haben, keinen signifikanten Einfluss auf die Cholesterinämie haben. sie scheinen jedoch Bluttriglyceride wirksam zu reduzieren.
Dies legt nahe, dass sowohl Omega 3 als auch Omega 6 eine wichtige, aber nicht austauschbare Rolle bei der Reduzierung des Herz-Kreislauf-Risikos spielen.
Arten von Eicosanoiden
In den folgenden Tabellen sind zusammengefasst:
- Die Arten von Eicosanoiden, die aus essentiellen Fettsäuren gewonnen werden können
- Die Bildung von Eicosanoiden ausgehend von AGE.
| Eicosanoide | Abkürzung |
| Prostaglandine | PG |
| Thromboxane | TX |
| Prostazyklin | PGI |
| Leukotriene | LK |
| Essentielle Fettsäure | Abkürzung | Formel | Reihe von Eicosanoiden hergestellt | ||
| TX PG PGI | LK | Effekte | |||
| Gamma-Linolensäure | GLA | 18: 3ω6 | Series-1 | 3-Series | Weniger entzündlich |
| Diologamma-Linolensäure | DGLA | 20: 3ω6 | Series-1 | 3-Series | Weniger entzündlich |
| Arachidonsäure | AA | 20: 4ω6 | Series-2 | Series-4 | Entzündlicher |
| Eicosapentaensäure | EPA | 20: 5ω3 | 3-Series | Series-5 | Weniger entzündlich |
Zusammenfassung
Grundlegende Konzepte zur Korrelation von Omega 6 und kardiovaskulärem Risiko
Nachfolgend fassen wir die wichtigsten Konzepte zu den Auswirkungen von Omega 6 auf den menschlichen Körper zusammen:
- Omega-6-Fettsäuren wirken sich deutlich positiv auf die Cholesterinämie aus.
- Um den Nutzen der Diät zu maximieren, ist es notwendig, dass Omega 6 und Omega 3 gesättigte und hydrierte Fette (insbesondere trans) ersetzen.
- Linolsäure scheint den Triglyceridspiegel nicht zu beeinflussen.
- Einige Studien haben ein Potenzial zur Senkung von Blutdruck und PAI aufgezeigt, zwei Aspekte, die dazu führen würden, dass LA Omega-3-Fettsäuren immer ähnlicher wird.
- Eine höhere Aufnahme von Linolsäure ist mit einer besseren Insulinsensitivität verbunden.
- In fast allen Studien ist die Einnahme von Omega 6 mit einer signifikanten Verringerung des Herzinfarktrisikos verbunden. In einer bekannten US-amerikanischen Krankenpflegerstudie (Nurses 'Health Study) hatten Frauen mit einer höheren Aufnahme von Linolsäure ein 30% geringeres Risiko für Herzinfarkte als andere.
- In vivo zeigen Omega-6-Fettsäuren (alle) ein entzündungshemmendes Potential nahe Null, was die zuvor in vitro erzielten Ergebnisse bestreitet.
- Durch sorgfältige Analyse bestimmter Marker (Zytokine) scheint die Aufnahme bestimmter Omega-6-Fettsäuren mit einer guten Verbesserung der Parameter der systemischen Entzündung zu korrelieren.
- Die Ernährung sollte die Aufnahme von Omega-3-reichen Lebensmitteln begünstigen, da diese weniger häufig und in geringeren Konzentrationen in Lebensmitteln vorkommen.
- Obwohl das Vorhandensein eines klaren und linearen Zusammenhangs zwischen dem Linolsäuregehalt in der Nahrung und der Verringerung des kardiovaskulären Risikos nachgewiesen ist, übertreiben Sie mit der Einnahme bestimmter Omega-6-Fettsäuren (insbesondere Arachidonsäure) im Vergleich zu einer geringen Einnahme von Omega-3-Fettsäuren können das Risiko für die Entwicklung von Pathologien mit entzündlicher / autoimmuner Ätiologie erhöhen.
- Wenn sich die Ernährung jedoch durch ein Omega-6 / Omega-3-Verhältnis auszeichnet, das knapp über der Norm liegt, scheint dies nicht zu alarmierend zu sein.
Schlussfolgerungen
- Alles in allem scheint die Änderung des Verhältnisses zwischen Omega 3 und Omega 6 zu dessen Gunsten weitaus weniger wichtig als erwartet zu sein.
- Wir erinnern uns auch daran, dass der italienischen Bevölkerung immer noch essentielle Fettsäuren in der Nahrung fehlen. Daher ist es ratsam, zu versuchen, ihren Verbrauch zu erhöhen, indem SATURI-Fette tierischen Ursprungs (und gehärtete Fette, die Trans-Säuren enthalten) durch mehrfach ungesättigte Fette ersetzt werden, die in Würzölen (kalt extrahiert) und blauem Fisch, Lachs, Kabeljau enthalten sind etc (wenn möglich gefangen und nicht gezüchtet).
- Letztendlich durch Variation der Art der Gewürzöle (zusätzlich zu nativem Olivenöl extra, einschließlich Soja, Mais, Traubenkernen, Walnüssen usw.), Erhöhung des Fischkonsums, Reduzierung desjenigen von Eigelb und Derivaten von Milch ... ist es möglich, die Aufnahme von essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren, einschließlich Omega 6, zu erhöhen.
Empfohlene Nahrungsaufnahme von Omega 6 : Die Nahrungsaufnahme von Omega 6 zur Vorbeugung des Herz-Kreislauf-Risikos sollte in der Größenordnung von 5 bis 10% der täglichen Gesamtkalorien liegen. Dies sind daher großzügigere Prozentsätze als die vom LARN empfohlenen (2%).
Verringern Sie das kardiovaskuläre Risiko
Wie kann das kardiovaskuläre Risiko reduziert werden?
Um das kardiovaskuläre Risiko zu verringern, müssen alle prädisponierenden Faktoren (außer natürlich die genetischen) berücksichtigt werden:
- Mit normalem Gewicht
- Aufrechterhaltung der metabolischen Homöostase
- Essen Sie ausgewogen und konzentrieren Sie sich auf den Beitrag der nützlichen Nährstoffe
- Übe körperliche Aktivität
- Vermeiden Sie negative Substanzen wie Rauchen, Alkoholismus usw.
Was bedeutet Normalgewicht?
Es bedeutet normales Gewicht.
Die Aufrechterhaltung eines normalen Gewichts bei gleichzeitigem Gleichgewicht zwischen Fettmasse und fettfreier Masse vermeidet Übergewicht.
Fettleibigkeit, eine schwere Form von Übergewicht, ist das Ergebnis einer falschen Ernährung und einer sitzenden Lebensweise.
Fettleibigkeit verschlechtert den Stoffwechsel und erhöht das kardiovaskuläre Risiko.
Was bedeutet metabolische Homöostase?
In medizinischer Hinsicht bedeutet metabolische Homöostase das Gleichgewicht aller lebenswichtigen Parameter und Indikatoren für den Gesundheitszustand.
Der Körper befindet sich nicht in einer metabolischen Homöostase, wenn er unter signifikanten Änderungen von Parametern wie Cholesterinämie, Triglyceridämie, Blutzucker, Homocysteinämie, Urikämie und Blutdruck leidet.
Wenn diese Schwankungen ernst und dauerhaft werden, sprechen wir von Stoffwechselerkrankungen oder von Ersatz oder Wohlbefinden.
Einer oder mehrere der folgenden Faktoren können dafür verantwortlich sein: falsche Ernährung, Fettleibigkeit, Bewegungsmangel, negative Substanzen und genetische Veranlagungen.
Was bedeutet es, ausgewogen zu essen?
Die Ernährung wird als ausgewogen definiert, wenn sie zur Unterstützung der Körperfunktionen ausreicht und die Aufrechterhaltung des Gesundheitszustands gewährleistet.
Es ist sehr spezifisch und ändert sich je nach Thema.
Für ein ausgewogenes Verhältnis muss die Ernährung alle essentiellen Nährstoffe, die benötigten und die vom Körper benötigten Ernährungsfaktoren enthalten.
Was sind die nützlichen Nährstoffe und Ernährungsfaktoren?
Sie sind offensichtlich diejenigen, die gut für die Gesundheit sind.
Einige davon sind essentiell, das heißt, der Körper muss sie notwendigerweise mit der Diät einführen (zum Beispiel das Omega 6, von dem wir gesprochen haben) oder einfach notwendig, um eine gute physische Gesamtfunktion aufrechtzuerhalten.
Eine dritte Kategorie sind nützliche Ernährungsfaktoren, die jedoch nicht als "kurzfristig lebenswichtig" definiert werden können. Dies ist der Fall bei Fasern, phenolischen Antioxidantien, Lecithinen, Phytosterinen usw. (die das kardiovaskuläre Risiko positiv zu beeinflussen scheinen).
Üben Sie körperliche Aktivität und beseitigen Sie schädliche Verhaltensweisen
Körperliche motorische Aktivität erhöht den Kalorienverbrauch, verbessert die Stoffwechseleffizienz, beugt Fettleibigkeit vor, optimiert die metabolische Homöostase und führt zu einem gesunden Lebensstil ohne schädliche Verhaltensweisen (Rauchen, Alkoholismus, Drogenkonsum, Essstörungen) etc.).
Fett und kardiovaskuläres Risiko
Es ist richtig, noch einmal zu betonen, dass die Art des in der Nahrung enthaltenen Fettes zu den einflussreichsten Elementen für das kardiovaskuläre Risiko gehört.
Wir müssen auch Fettleibigkeit vermeiden, den Nährstoffhaushalt verbessern und die richtige Menge nützlicher Moleküle einnehmen, um die schädlichen zu begrenzen.
Um das kardiovaskuläre Risiko zu verringern, ist es ratsam, Hypercholesterinämie, Typ-2-Diabetes mellitus, Hypertriglyceridämie und Bluthochdruck zu verhindern.
Die Hauptmerkmale sind:
- Reduzierung des exogenen Cholesterins (in Lebensmitteln): Es ist nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten. Besonders reich an Käse, Innereien und Eigelb.
- Reduzieren Sie die für hydrierte tropische Öle typischen Transfettsäuren und alle darin enthaltenen Produkte (abgepackte Süßigkeiten, Snacks, Backwaren usw.).
- Reduzieren Sie die für tierische Fette typischen gesättigten Fettsäuren (Fleisch, Eigelb, Milchprodukte usw.).
- Förderung des prozentualen Anstiegs von ungesättigten Fetten, insbesondere von mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren (hauptsächlich aus Fisch, Ölsaaten und verwandten Ölen).
NB . Der einzige negative Aspekt mehrfach ungesättigter Fettsäuren ist die "Zerbrechlichkeit"; Sie sind anfälliger für oxidative Zersetzung und Thermolabilität. Aus diesem Grund sollten sie bei Temperaturen über dem Rauchpunkt nicht Licht und Sauerstoff ausgesetzt werden. Vor allem, wenn Frittieröle mit hohem Omega-6-Gehalt verwendet werden, sollten Sie sie nicht länger verwenden von 2 oder 3 Bränden.
- Optimieren Sie das Verhältnis zwischen Omega 6 und Omega 3 (das in der westlichen Ernährung ein Verhältnis von mehr als 10: 1 erreicht) und vermeiden Sie den Überschuss an Omega 6: Wie wir bereits gesagt haben, beeinträchtigen zu viele Omega 6 den Stoffwechsel von Omega 3. Außerdem, indem Sie Zu viel AA kann sich negativ auf Entzündungen und das Herz-Kreislauf-Risiko auswirken. Es ist ratsam, mindestens 3 Portionen blauen Fisch oder kaltes Meer zu sich zu nehmen und zwischen Omega-3-reichen und Omega-6-reichen (rohen) Würzölen zu wechseln.
| Hauptquellen für verschiedene diätetische Fettsäuren. | |
| Fettsäuren | Nahrungsquellen |
| gesättigt | Tierisches Fleisch (insbesondere Wiederkäuer und Schweine), Milch und Milchprodukte, Butter, Eigelb, tierische Fette im Allgemeinen |
| Einfach ungesättigte | Olivenöl, gemahlenes Hühnerfleisch |
| Omega-6 | Samenöle (Mais, Traubenkernöl, Sonnenblume) |
| Omega-3 | Fisch, Leinöl |
| Ac. ungesättigte Fette trans | Alte Margarine ist hart im Nehmen, Produkte der Süßwarenindustrie |
