Allgemeinheit
Europäische Himbeeren (in englischer Sprache Himbeeren ) gehören zur Gruppe der "Beeren" und stammen aus der Blüte einer Strauchpflanze der Familie der Rosaceae, Gattung Rubus, Art idaeus ; Die binomische Nomenklatur der europäischen Himbeerpflanze lautet daher Rubus idaeus L.
NB . Wir können sowohl Himbeersorten mit einheitlicher Produktivität (einmal jährlich, im Spätsommer - Frühherbst) als auch Sorten mit biorefischer Produktivität (im Frühjahr und Herbst) unterscheiden.
Himbeeren sind wie Brombeeren Polidrupa-Früchte, die aus mehreren Steinfrüchten in einem Gefäß (konvex) zusammengesetzt sind und zur Kategorie der aggregierten oder zusammengesetzten Früchte gehören. Im Gegensatz zu den Brombeeren, die bei voller Reife eine glänzende schwarze Farbe annehmen, behalten die Himbeeren jedoch eine rot-opake Pigmentierung bei (Schatten durch das Vorhandensein von Blüte, einem schützenden Pflanzenwachs).
| Nährstoffzusammensetzung von Himbeeren - Referenzwerte der INRAN-Nährstoffzusammensetzungstabellen | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Nährwerte (pro 100 g essbare Portion)
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Die kultivierten Himbeeren sind in der Regel gezwungen, im Spätsommer und Herbst Unifera zu produzieren (um die Qualität zu erhöhen), auch wenn die relative Reifung sehr stark vom Klima und der Sonneneinstrahlung der Pflanze abhängt. Himbeeren sind sowohl einheitlich als auch unproduktiv und erfordern immer große kulturelle Erweiterungen, da sie sich durch eine bescheidene Produktivität auszeichnen.
Himbeeren sind saure und süße Früchte, die von Beerenkonsumenten sehr geschätzt und von Phytotherapieliebhabern sehr gesucht werden. In diesem Zusammenhang erinnern wir daran, dass Himbeeren harntreibende Eigenschaften haben und ausgezeichnete Mengen an Vitaminen (insbesondere Ascorbinsäure) sowie phenolischen Substanzen (Tannine und Anthocyane) enthalten, allesamt stark antioxidative Moleküle, daher Antikrebs. NB . In der Kräutermedizin werden Himbeeren, Blätter und Wurzeln auch verwendet, um Infusionen, Abkochungen und Extrakte mit unterschiedlichen Funktionen auf den Organismus zu formulieren.
Himbeeren werden hauptsächlich frisch oder gefroren verzehrt, aber sie eignen sich hervorragend für Marmeladen und Sirupe. Äußerst schwer zu finden, aber immer noch präsent, das alkoholische Getränk auf Himbeerbasis; Es enthält eine eher bescheidene alkoholische Fraktion (2-5%) und häufig (zur Erhöhung der Gärung) wird der Most mit zusätzlichen Zuckern verstärkt.
Nährwertangaben
Himbeeren haben einen Energieeintrag, der zwischen den typischen kalorienarmen Früchten liegen kann. Sie bestehen hauptsächlich aus Wasser, das rund 85% der Gesamtmasse ausmacht. Unter den energetischen Makronährstoffen fallen einfache Kohlenhydrate (Fructose - 5-7%) auf, die hauptsächlich die Energieversorgung bestimmen. Die freien Säuren, die für den typischen sauren Geschmack, den charakteristischen Geschmack und das Aroma von Himbeeren verantwortlich sind, machen 1, 5% aus, während die Eiweißstoffe 2% erreichen. Die Cellulosefaser und die Samen machen 6% aus, während die Mineralstoffe 0, 5% des Gesamtgewichts der Himbeere ausmachen.
Himbeersauce mit Fleisch und Fisch servieren
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