Obst

Gekochte Äpfel - Nährwert und Nutzen

Was sind sie

Gekochte Äpfel sind Lebensmittel mit tendenziell pflanzlichem Ursprung, mäßiger Energieaufnahme, süßem Geschmack und wohltuender / therapeutischer Wirkung, insbesondere im Hinblick auf den "faulen" Darm.

Wie der Name schon sagt, beinhaltet das Rezept für gekochte Äpfel die Wärmebehandlung der Früchte; dieses verfahren verändert das chemische profil der zutaten negativ, auch wenn das nahrungsmittel viele ernährungsqualitäten beibehält.

Wir haben vorausgesehen, dass das Rezept für gekochte Äpfel eher pflanzlich ist. Dieses Adjektiv weist darauf hin, dass in den meisten Formeln keine Lebensmittel tierischen Ursprungs verwendet werden. Auf der anderen Seite kann Honig für einige Zucker ersetzen, und nach dem Kochen verbessert ein Stück Butter den Duft des Aromas.

Jemand kombiniert gerne Spirituosen mit einem Rezept für gekochte Äpfel. darunter vor allem Brandy, Cognac und Whisky.

Bratäpfel

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Zutaten

Die Zutaten der gekochten Äpfel sind wenige und leicht zu finden:

  • Äpfel,
  • Saccharose,
  • Zitronenschale und Saft,
  • Wasser
  • Ingwer,
  • Zimt
  • Gewürznelken.

Analysieren wir sie einzeln.

Äpfel

Äpfel sind die essbaren Früchte der Malus domestica Pflanze. Diese Früchte werden in den Herbstsommermonaten je nach Sorte reif.

Die für die Zubereitung gekochter Äpfel am besten geeigneten Äpfel sind mittelkörnig, sehr süß, von einer Größe zwischen 120 und 180 g, reif, aber nicht "zerknittert" (es sei denn, Sie möchten diese zu Hause recyceln) und mit oder ohne Einlage basierend auf dem persönlichen Geschmack (wenn geschält, besser auf sicheren Versorgungsleitungen kaufen).

Die am besten geeigneten Äpfel zum Kochen könnten die mittelreifen Äpfel sein. Alternativ bietet sich auch das Renette an, das je nach persönlichem Geschmack variabel ausgereift ist.

Saccharose

Es ist die chemische Bezeichnung für Haushaltszucker (Disaccharid aus Glucose und Fructose). Es ist ein Süßstoff, der ungefähr 390kcal / 100g liefert.

Dieses Produkt der Rüben- oder Zuckerrohrverarbeitung liegt in Form weißer oder brauner Kristalle vor, bezogen auf die ursprüngliche Zutat; das beste ist zweifellos der integrale Zucker.

In gekochten Äpfeln kann Saccharose leicht durch andere kalorische Süßungsmittel wie kristallisierte Fructose oder Honig ersetzt werden (kalorische Süßungsmittel werden mit wenigen Ausnahmen eher vermieden).

Zitronensaft und Schale

Zitrone ist die essbare Frucht der Citrus x Limon Pflanze. Es ist ein Produkt, das je nach Sorte im Frühjahr-Sommer zur Reife kommt. Die wichtigste Anforderung, die bei der Verwendung der Zitronenschale (von der der Flavedo verwendet werden soll, oder des oberflächlich gefärbten Teils) immer beachtet werden muss, ist, dass die Früchte niemals mit Fungiziden, Pestiziden und Konservierungsmitteln behandelt werden dürfen.

Ingwer

Es ist das essbare Rhizom der Zingiber officinale Pflanze. Dieses Lebensmittel, das als Gewürz betrachtet wird, muss, wenn es frisch verwendet wird, entsprechend dem persönlichen Geschmack geschält und sorgfältig dosiert werden. Tatsächlich kann es mit Äpfeln kombiniert werden, die in Scheiben, Stücken, gerieben oder ganz gekocht werden. Das Pulver ist sicherlich weniger intensiv und abgereichert von vielen Nährstoffen und pflanzentherapeutischen Bestandteilen.

ZIMT

Auch ein Gewürz, es ist das dehydrierte Holz der Pflanze Cinnamomum verum . Es handelt sich um ein tropisches Produkt, das auf dem Markt verpackt und bereits getrocknet, ganz oder in Pulverform erhältlich ist. Zimt muss auch vorsichtig verwendet werden, da er eine extrem starke aromatische Kapazität hat. Das Pulver ist weniger intensiv und verarmt als viele Nährstoffe und pflanzentherapeutische Komponenten.

Gewürznelken

Sie sind Blütenknospen der Syzygium aromaticum- Pflanze. Wie die beiden zuletzt genannten Zutaten müssen Gewürznelken genau dosiert werden, da sie eine sehr hohe aromatische Kraft aufweisen.

Ernährungsmerkmale

Gekochte Äpfel sind ein Lebensmittel, das als Dessert eingestuft werden kann. Es ist ein Produkt mit niedrigem Energiegehalt, das im Wesentlichen durch einfache Kohlenhydrate bereitgestellt wird. Im Gegenteil, Proteine ​​und Lipide bilden eine marginale Fraktion.

Cholesterin fehlt, während Ballaststoffe (die hauptsächlich aus Pektin bestehen) reichlich vorhanden sind.

Aus der Sicht der Kochsalzlösung liefern gekochte Äpfel eine hervorragende Menge an Kalium. Was die Vitamine anbelangt, ist der ursprüngliche Gehalt an Ascorbinsäure (Vitamin C) zwar mehr als zufriedenstellend, nach dem Kochen ist er jedoch mehr als signifikant verringert. Der Gehalt an Carotinoiden (Provitamin A) ist mäßig.

Bratäpfel eignen sich für die meisten Ernährungsgewohnheiten, sofern die Mengen für Typ 2 und fettleibige Diabetiker enthalten sind. Sie enthalten kein Gluten und keine Laktose und passen perfekt in die Ernährung von Veganern. Die durchschnittliche Portion gekochter Äpfel beträgt ca. 200 g (ca. 115 kcal).

Gekochte Äpfel sind auch reich an chemischen Elementen, die sich von den klassischen Nährstoffen unterscheiden. Einige davon, wie Polyphenole, haben eine ziemlich signifikante phytotherapeutische Wirkung.

Nützliche Eigenschaften

Gekochte Äpfel eignen sich hervorragend für die Ernährung von Personen, die unter einer Beeinträchtigung des Verdauungssystems leiden, solange kein schwerer Durchfall vorliegt.

In moderaten Portionen können sie die Süßigkeiten in der Diabetiker- und Adipositas-Diät ersetzen.

Äpfel sind reich an Pektin (lösliche Ballaststoffe) und eignen sich daher zur Regulierung der Darmmotilität, des Reizdarmsyndroms und allgemein der Verstopfung. Unter anderem spielen sie dank der Affinität der Darmbakterienflora zu den in ihnen enthaltenen Fasern in hervorragender Weise die Rolle eines präbiotischen Nahrungsmittels.

Gekochte Äpfel fördern dank des Fasergehalts die Modulation der Verdauung und der Darmabsorption. Ohne Zuckerzusatz senken sie den Insulinindex der Mahlzeit. Last but not least verringern sie die Absorption von Cholesterin, da sie dazu neigen, sich an Fette zu binden, wodurch ihre Absorption gemildert wird.

Die Bratäpfel können dank des Vorhandenseins von Ingwer auch die Verdauung (Mageneffekt, dank der Stimulation der Gallenblase), den peripheren Kreislauf, die Remission des Gefühls von Übelkeit, Erbrechen und Fieber fördern.

Gekochte Äpfel haben auch andere wichtige Stoffwechselfunktionen. Dies geschieht im Hinblick auf das Vorhandensein von phytotherapeutischen Molekülen, die in den Äpfeln selbst und in den anderen Bestandteilen enthalten sind.

  • Polyphenole von Äpfeln, Ingwer, Zitrone, Nelken und Zimt: Sie wirken antioxidativ, entzündungshemmend, krebsbekämpfend, vorbeugend gegen Hypercholesterinämie und gegen Hyperglykämie. Sie tragen dazu bei, das Auftreten von Krankheiten und Stoffwechselkomplikationen zu verhindern.
  • Antibakterielle und Vermifuge-Moleküle aus Ingwer, Zimt und Nelken: Diese drei Inhaltsstoffe können das Bakterienwachstum einiger pathogener Mikroorganismen und die Vermehrung von Darmparasiten hemmen. Insbesondere Zimt könnte auch einige Bestandteile des Immunsystems stimulieren.