Fisch

Aguglia

der Adler

Der Speerfisch, oder besser Belone Belone, ist ein geselliger Fisch, der 80 Zentimeter lang ist und zur Familie der "Belonidae" gehört. sein Körper ist mit einem kreisförmigen Querschnitt fusiform, und der Kopf ist durch einen langen Schnabel gekennzeichnet, der dem von Vögeln ähnlich ist. Der Rücken ist blau, die Seiten verblassen zu Silber, während der Bauch vage gelblich weiß ist; Der Knochen ist typischerweise bläulich gefärbt.

Der Speerfisch ist ein Tier, das zur Gruppe der "blauen Fische" gehört und daher einen hervorragenden Gehalt an essentiellen Omega-Fettsäuren aufweist.

Es ist ein im Mittelmeer sehr verbreiteter Fisch, der daher auch in kurzen Lieferketten leicht erhältlich ist und sich trotz seines geringen Preises durch seine hervorragenden Nährstoffeigenschaften auszeichnet. Der Speerfisch hat eine hervorragende Quantität und Proteinqualität, einen niedrigen Fettgehalt (etwas über 2 g / 100 g), typischerweise mehrfach ungesättigt, und einen extrem niedrigen Energiewert von etwa 80 kcal / 100 g.

Der Speerfisch ist ein pelagischer Fisch, aber im Frühling, Sommer und Herbst ist er sehr nah an den Küstengebieten; Dank der hohen Verfügbarkeit stellt die Aguglia eine gültige Alternative zu gefrorenem und gezüchtetem Fisch dar und übertrifft sie sowohl in qualitativer als auch in kommerzieller Hinsicht.

Nährwerte

  • Nährwerte Atlantischer Nadelfisch
  • Nährwerte Atlantischer Nadelfisch, paniert und gebraten gekocht

Rezepte

Der Speerfisch kann mit allen Kochmethoden zubereitet werden, am häufigsten sind jedoch das Braten, der Grill, die Pfanne und das Rohe. In Bezug auf letztere ist es ratsam, die hygienischen Bedingungen des Produkts genau zu bewerten, da die Nadel zu den Fischarten gehört, bei denen das Risiko einer parasitären Kontamination durch Anisakis besteht . Letztendlich ist es möglich, rohen Nadelfisch erst nach 4-5-tägiger Wärmebehandlung (-18 ° C) zu verzehren. Für die Fanatiker von Rohkost, die sich verantwortungslos weigern, Wärmebekämpfung zu verwenden, empfehle ich, dass Sie NUR von privaten Unternehmen oder Stellen, die die sofortige Ausweidung des gefangenen Speerfischs garantieren, nach dem Speer oder den Vorräten fischen.

  • Seestern in der Sicula
  • Lasagnetta am Speer
  • Mit Semmelbröseln garnieren
  • Nadeln mit Tomaten
  • Nadeln im Raster
  • Spaghetti Alle Aguglie