Zusätzlich zur Auslösung von allergischen Nebenwirkungen bei prädisponierten Personen sollen einige Lebensmittelfarben die Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung bei Kindern verschlimmern.
Typische Symptome dieses Syndroms sind: Aufmerksamkeitsdefizit, Nervosität, Angstzustände, leichte Reizbarkeit, Impulsivität und Aggression.
Zunächst ist darauf hinzuweisen, dass der Kinderorganismus noch nicht voll entwickelt ist und daher nicht in der Lage ist, die von einem erwachsenen Organismus geäußerte Entgiftungswirkung gegen potenzielle Schadstoffe in gleichem Maße zu gewährleisten.
Obwohl noch keine zuverlässigen Daten vorliegen, scheinen einige künstliche Farbstoffe an der Verschlechterung der Hyperaktivität bei Kindern beteiligt zu sein. Einige klinische Studien haben einen deutlichen Zusammenhang zwischen der hohen Einnahme von Tartrazin (E102), Carmoisin (E122), Erythrosin (E127), Hellblau (E133) und Brown FK ( E154 ) und der Verschärfung unruhigen Verhaltens mit Reizbarkeit gezeigt und Probleme der Schlaflosigkeit; Ebenso haben sich diätetische Ausschlussregelungen zur Verbesserung der Symptome als nützlich erwiesen.
Obwohl der Nachweis dieser Zusammenhänge von der internationalen Wissenschaftsgemeinschaft als schwach angesehen wird, wäre es aus Vorsichtsgründen wünschenswert, die Verwendung von Lebensmittelfarbstoffen bei allen für Kinder bestimmten Lebensmitteln so weit wie möglich zu unterbinden, insbesondere wenn sie an Aufmerksamkeitsdefizitsyndrom leiden Hyperaktivität.
