Macadamianüsse

Allgemeines und Beschreibung

Macadamia ist eine Pflanzengattung aus dem australischen Kontinent, genauer gesagt aus dem südlichen Neu-Walisischen (Bundesstaat Australien im Südosten des Landes).

Zur Familie der Proteaceae gehörend, hat die Gattung Macadamia vier Arten von Pflanzen, die essbare Samen (sogenannte Macadamia-Nüsse ) produzieren: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia und Macadamia tetraphylla .

Im Englischen sind Macadamia-Nüsse bekannt als: Queensland-Nuss, Buschnuss, Maroochi-Nuss, Bauple-Nuss und Hawaii-Nuss (in den Aborigines Bauple, Gyndl, Jindilli und Boombera).

Die vier Arten von Macadamia unterscheiden sich stark voneinander. Sie werden als kleine oder große immergrüne Bäume mit einer Höhe zwischen 2 und 12 m dargestellt.

Die Blätter sind in Wirbeln von 3-6 Elementen angeordnet, haben eine lanzettliche oder elliptische Form, sind 6-30 cm lang und 2-13 cm breit; eine lineare oder gezackte Kante haben.

Macadamia-Blüten sind in einfachen, langen (5-30 cm) und dünnen Trauben angeordnet. Die Blüten sind 10-15 mm lang, weiß oder pink oder lila, mit vier Blütenblättern.

Die Frucht von Macadamia ist ein globöser Follikel mit einer spitzen Spitze von harter und holziger Konsistenz, der ein oder zwei essbare Samen für den Menschen enthält.

Ernährungsmerkmale

Macadamianüsse sind Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, die nicht unter die Klassifikation der sieben Grundgruppen fallen. Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist der Satz jedoch dem von Fetten und Würzölen (Gruppe V) am ähnlichsten.

Nährstoffzusammensetzung pro 100 g Macadamianüsse

Nährwerte (pro 100 g essbare Portion)

Chemische Zusammensetzung Wert für 100g Essbarer Teil -% Wasser 3, 0 g Protein 8, 0g Begrenzung der Aminosäure Lysine Gesamtlipide 76, 0g Gesättigte Fettsäuren 12, 0g Einfach ungesättigte Fettsäuren 59, 0g Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1, 0 g Cholesterin 0, 0mg Kohlenhydrate zur Verfügung 5, 1g Stärke 1, 0 g Lösliche Zucker 4, 0 g Gesamtfaser 8, 0g Lösliche Ballaststoffe - g Unlösliche Ballaststoffe - g Phytinsäure - g trinken 0.0g Energie 735, 0kcal Natrium 5, 0mg Kalium 363, 0mg Eisen 3, 0mg Fußball 70, 0mg Phosphor 198, 0mg Magnesium 118, 0mg Zink 1, 0 mg Kupfer 1, 0 mg Selen 4, 0μg Thiamin 0, 4 mg Riboflavin 0, 1 mg Niacin 2, 0mg Vitamin A Retinol Gl. 0, 0μg Vitamin C 1, 0 mg Vitamin E 1, 0 mg

Macadamianüsse haben eine sehr hohe Energieaufnahme, die quantitativ der von Butter ähnlich ist. Diese Kalorien werden hauptsächlich von Fetten bereitgestellt, gefolgt von bescheidenen Mengen an Eiweiß und Kohlenhydraten. Im Vergleich zu anderen eher essbaren Samen wie Mandeln und Walnüssen sind sie fettreicher und enthalten weniger Peptide und Glucide.

Die Fettsäuren von Macadamianüssen sind hauptsächlich ungesättigt, genauer gesagt einfach ungesättigt. Proteine ​​haben eine mittlere biologische Wertigkeit und komplexe Kohlenhydrate; Sie liefern kein Cholesterin und die Fasern sind reichlich vorhanden.

Macadamianüsse weisen die höchste Konzentration an einfach ungesättigten Fettsäuren unter allen bisher bekannten Samen auf. Sie enthalten bis zu 22% der Omega-7-Palmitoleinsäure, die ähnliche biologische Wirkungen aufweist wie Ölsäure (auch einfach ungesättigt, typisch für natives Olivenöl extra).

Unter den Mineralsalzen finden sich gute Konzentrationen an Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium, Eisen, Zink, Kupfer und Selen. Bei den Vitaminen fallen die Mengen an Thiamin (Vitamin B1) und Niacin (Vitamin PP) auf.

Macadamianüsse sind Lebensmittel, die in jedem Ernährungsregime in Maßen verzehrt werden müssen und bei Übergewicht vermieden werden sollten. Wenn Sie sie trotzdem einsetzen möchten, sollten Sie sie anstelle von Öl verwenden, um sie im Verhältnis 1: 1 anzuziehen.

In Bezug auf den Stoffwechsel haben Macadamianüsse keine Nebenwirkungen. Im Gegenteil, der spezifische Abbau von Fettsäuren wird als vorteilhaft angesehen und könnte bei richtiger Ausnutzung dazu beitragen, den Anteil der Gesamtsättigung in der Nahrung zu verringern. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Verwendung von Macadamia-Nüssen in der Mittelmeerdiät dank der Verwendung von nativem Olivenöl extra (reich an einfach ungesättigten Fettsäuren) keine Verbesserung der Zusammensetzung bewirken würde.

Macadamianüsse eignen sich für vegetarische, vegane und rohe Lebensmittel und stehen in keinem Konflikt mit einer Religion. Sie gelten als glutenfrei (glutenfrei) und sind als solche Teil der Zöliakie-Diät. Da sie laktosefrei sind, können sie auch von Patienten mit dieser Krankheit gegessen werden.

Bei schwerer Divertikulose mit einer relativen Tendenz zur Divertikulitis ist es besser, sie sporadisch zu meiden oder zu konsumieren, wobei sorgfältig gekaut werden muss.

Die durchschnittliche Portion von Macadamianüssen beträgt etwa 5-10 g pro Tag.

GESCHMACK

Der Geschmack von Macadamianüssen ist reich und raffiniert, mit süßlichen und angenehmen Noten. Auch geröstete und gesalzene Macadamianüsse sowie die daraus gewonnene Butter sind in den Ursprungsgebieten weit verbreitet.

Giftige Macadamia für Hunde

Macadamianüsse sind giftig für Hunde.

Innerhalb von 12 Stunden nach der Einnahme dieser Tiere verursachen Macadamia-Nüsse eine Toxikose, die durch Schwäche und Lähmung der Hinterbeine gekennzeichnet ist und mit der Unfähigkeit, zu stehen und zu gehen, einhergeht.

Abhängig von der Menge der aufgenommenen Walnüsse und der Größe des Hundes können die Symptome auch Muskelzittern, Gelenkschmerzen und schwere Bauchkrämpfe umfassen.

Bei hohen Toxindosen dürfen Opiatmedikamente zur Linderung des Leidens des Hundes bis hin zur natürlichen Verringerung der Symptome verwendet werden. Eine vollständige Wiederherstellung wird normalerweise innerhalb von 24 bis 48 Stunden erwartet.

Falsche Macadamianüsse

In der Vergangenheit wurden andere Arten unter der Gattung Macadamia zusammengefasst, obwohl sie separat vertrieben wurden.

Neuere genetische und morphologische Studien (bis 2008) zeigen, dass es sich um verschiedene Organismen handelt. Andererseits ist es nicht ungewöhnlich, dass ihre Früchte immer noch (fälschlicherweise) als Macadamianüsse bezeichnet werden.

Im Folgenden werden sie unter Bezugnahme auf den Ursprung der Pflanze und die bis zum Jahr 2008 aktualisierte botanische Nomenklatur aufgeführt:

• Alle in Neukaledonien endemischen Gattungen der Virotia unterschieden sich bereits 1975 mit nur einer Art, die 2008 sechs wurde;
• Heyana- Arten der Gattung Catalepidia, endemisch im östlichen Nord-Queensland, differenziert 1995;
• Drei Arten der Gattung Lasjia, die im Nordosten von Queensland und auf der Halbinsel Cape York beheimatet sind, wurden 2008 unterschieden.
• Zwei Arten der Gattung Lasjia (ex M. hildebrandii - 1952 - und M. erecta - 1995), endemisch in Sulawesi (Indonesien), unterschieden sich 2008.