E520 - E523 - Aluminiumsulfate

E520 ALUMINIUMSULFAT

E521 ALUMINIUM UND NATRIUMSULFAT

E522 ALUMINIUMSULFAT UND POTASSIUM

E523 ALUMINIUM UND AMMONIUMSULFAT

Alle oben genannten Produkte sind Verbindungen synthetischen Ursprungs, die von Aluminium abgeleitet sind. Sie kommen in Form von transparenten Kristallen oder weißem kristallinem Pulver vor. In Wasser leicht löslich, in Ethanol unlöslich.

Sie dienen zur Förderung der Eiweißfällung, beispielsweise während des Brauprozesses. Sie tragen auch dazu bei, die Anlagenstruktur während der Verarbeitung zu stärken.

Sie können in verschiedenen Lebensmitteln wie Eiweiß in Pulverform, kandiertem und kristallisiertem Obst und Gemüse enthalten sein.

Wenn hohe Dosen Aluminiumsulfate konsumiert werden, kann es zu einer Anhäufung von Aluminium im Körper und zu Problemen in den Nieren und in der Leber kommen.

Bei normalen Dosen scheint er für die menschliche Gesundheit harmlos zu sein.

ADI-DOSIS: 1, 0 mg pro kg Körpergewicht.

EFSA 2008 HINWEIS

• Angesichts der Tendenz von Aluminium, sich nach einer Exposition über die Nahrung im Körper anzureichern, erachtete es das AFC-Gremium als angemessener, eine tolerierbare wöchentliche Aufnahme (TWI) für Aluminium anstelle einer tolerierbaren täglichen Aufnahme (TDI) festzulegen. . Basierend auf den Indikationen, die aus den oben genannten Studien hervorgegangen sind, hat die wissenschaftliche Gruppe einen TWI von 1 mg Aluminium / kg Körpergewicht / Woche festgelegt.