Risiken von Fast Food

Fast Food, Fast Food in italienischer Sprache, ist eine in den angelsächsischen Ländern geborene Art der Lebensmittelverteilung, die sich seit den 1980er Jahren in fast allen Teilen der Welt rasch verbreitet hat. Fast Food ist eine kollektive Verpflegungsmethode (fest oder mobil), die sich auf die SCHNELLE Herstellung und Verwaltung von WIRTSCHAFTLICHEN Lebensmitteln mit NACHHALTIGEN Kosten für die Durchschnittsbevölkerung konzentriert.

NB. Fast Food ist AUCH das Nomen des Essens.

Der niedrige Nährwert von Lebensmitteln, die in Fast Foods verteilt werden, in Verbindung mit einer kommerziellen Strategie, die auf die Optimierung des Gewinns abzielt, beeinträchtigt die Gesundheit des Gerichts erheblich und setzt die Verbraucher erheblichen Risiken aus.

Paniniimbottiti (Hamburger und Varianten, Hot Dogs, mit Kebab gefüllte Pita usw.), gebraten (Kroketten, Falafel, Pommes Frites, Mozzarella, angeschlagenes Gemüse, Krabbenkrallen, Croutons, Tortillas usw.), Pizza und andere Backwaren, Bruschetteria, gefüllte Tortillas (vor allem mit fettem Aufschnitt, Käse und Saucen), süße Nudeln (Croissants, Crafen usw.), Saucen aller Art (Mayonnaise und Cremes, Ketchup, Senf, Senf usw.), Eis, Kuchen und Muffins usw. . Unter diesen Fast-Food-Lebensmitteln gelten die meisten auch als Junk-Food oder Junk-Food.

NB . Auch kohlensäurehaltige und / oder süße Getränke und Bier gelten als Junk Food oder Junk Food.

Risiken von Fast Food

Die Risiken von Fast Food sind vielfältig und betreffen verschiedene Aspekte der Lebensmittelhygiene:

Risiken von Fast Food im Zusammenhang mit der Nährstoffqualität von Junk-Foods - Junk-Foods
Fast-Food-Risiken im Zusammenhang mit toxischen Molekülen
Risiken von Fast Food im Zusammenhang mit Lebensmittelvergiftungen
Risiken von Fast Food im Zusammenhang mit der Lebensmittelerziehung
Fast-Food-Risiken im Zusammenhang mit der Inkompetenz der Lebensmittelfachkräfte

Junk Food - Junk Food

Die Risiken von Fast Food im Zusammenhang mit "Junk Food - Junk Food" sind zahlreich und ein ganzes Kapitel würde nicht ausreichen, um sie ausreichend zu beschreiben. Sicher ist, dass alle Arten von Fastfood KEIN geeignetes Nährstoffgleichgewicht aufweisen. Diese Aussage könnte mit der Feststellung beantwortet werden, dass die Eignung jedes Lebensmittels in der Ernährung auf der Grundlage der täglichen Kontextualisierung der Mahlzeiten bewertet werden muss. Bei sorgfältiger Betrachtung aller oben genannten Produkte ist jedoch klar, dass jedes von ihnen eine oder mehrere negative Eigenschaften aufweist, wie z.

Hohe Energiedichte
Geringe Menge Wasser (Getränke nicht inbegriffen), wenig Mineralsalze und für frisches Gemüse typische Vitamine
Beträchtlicher Beitrag von: gesättigten Fettsäuren, gehärteten Fetten und Cholesterin; aber auch von Saccharose und / oder Süßungsmitteln und Alkohol
Geringe Menge an Ballaststoffen
Hohe Natriumchloridration
Geringe Konzentration an essentiellen Fetten.

Das Risiko, häufig mit Fast Food zu essen, hängt mit der Gewichtszunahme (Fettmasse), der möglichen Veränderung des Fettstoffwechsels (Hypercholesterinämie und Hypertriglyceridämie), dem Kohlenhydrat (Hyperglykämie und Diabetes) und dem Blutdruck (Prähypertonie und Hypertonie) zusammen Mangel an Vitaminen, Mineralsalzen und Ballaststoffen, typisch für frisches Gemüse und Obst.

Giftige Moleküle

Die durch die hohe Konzentration toxischer Moleküle verursachten Fast-Food-Risiken betreffen hauptsächlich die Kontamination durch:

Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe und verwandte EPOSSIDE (Lebermetaboliten)
Acrolein und Formaldehyd
Acrylamids

Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe stammen aus der Verkohlung von Fetten und Nahrungsproteinen; Sie sind gefährlich für die menschliche Gesundheit, da sie das Risiko einer Krebs verursachenden zellulären DNA-Mutation erhöhen, insbesondere in den Geweben der Speiseröhre, des Magens, des Darms und der Leber.

Das Acrolein und der Formaldehyd werden stattdessen NUR durch die Verbrennung des in den Fetten enthaltenen Glycerins freigesetzt. Flüchtige Substanzen erhöhen das Risiko von: Augen- und Nasenmoosreizungen, Ösophagustumoren und wahrscheinlich Leukokämien erheblich .

Acrylamid wird durch die Carbonisierung von Kohlenhydraten freigesetzt und fördert auch das Risiko der Karzinogenese.

Diese Moleküle werden beim Kochen freigesetzt, beispielsweise beim Braten, Grillen und Garen auf dem Grill. Sie kommen sowohl in Fastfood-Lebensmitteln als auch in der Luft von Küchen und / oder Restauranträumen vor und verursachen Schäden an beiden Betreiber an den Verbraucher.

NB . Es ist zu beachten, dass alle oben angegebenen toxischen Kataboliten, die das Risiko einer Karzinogenese signifikant erhöhen, in einer einzigen Mahlzeit auf der Basis von Burgern und Pommes enthalten sind. Im Gegenteil: Niedrig ausgewogene Lebensmittel italienischer Herkunft (Piadine, Sandwiches mit Salami, Pizza usw.) erhöhen die oben genannten Risiken NICHT wesentlich.

Lebensmittelvergiftung

In Fast Food gibt es eine gute Chance, einige Lebensmittelkrankheiten zu bekommen. In Wirklichkeit wäre es richtiger, sowohl von Infektionen als auch von Vergiftungen und Toxininfektionen zu sprechen, da es möglich ist, sowohl für die pathogenen Bakterien (oder Viren) als auch für ihre Toxine oder für beide krank zu werden.

Das Risiko, an diesen Krankheiten zu erkranken, hängt hauptsächlich mit dem Verzehr von NICHT gesunden, also kontaminierten Lebensmitteln (wie Hackfleisch) zusammen, die zudem keine ausreichenden Kochtemperaturen in der Lebensmittelmitte erreichen.

In dieser Hinsicht denken einige (einschließlich ungelernter Lebensmittelarbeiter), dass "gutes Kochen" Lebensmittel sterilisieren kann, wodurch sie harmlos werden ... nichts gefährlicheres! Wir erinnern uns, dass NUR die Bakterienladung und die PROTEIC ESO-Toxine durch Kochen zerstört werden können [Gram-positive Bakterien (+)], während Gram-negative Bakterien (-) ENDO-LIPID-Toxine der thermoSTABLE-Membran besitzen, die in der Lage sind, Lebensmittelvergiftungen AUCH danach zu verursachen Tod des Bakteriums selbst! Letztendlich begünstigt ein kontaminiertes Lebensmittel immer das Risiko einer Lebensmittelvergiftung und die Fast-Food-Handelspolitik ("Low Cost and High Yield!") Kann dessen Verbreitung an die Öffentlichkeit und die Ansteckung begünstigen.

Ernährungserziehung

Als ob das nicht genug wäre, um Menschen (besonders junge und sehr junge) daran zu gewöhnen, in Fast-Food-Restaurants zu essen, ist dies ein abschreckender Faktor, der alle oben genannten Risiken signifikant erhöht ... insbesondere bei Lebensmittelmissbrauch (immer häufiger). Kinder gewöhnen sich an sehr süße, salzige und "fettige" Aromen und konsolidieren schlechte Essgewohnheiten, die auch in der häuslichen Ernährung verfolgt werden.

Inkompetenz der Nahrungsmittelarbeiter

Eine abschließende Bemerkung verdient das spezifische Wissen und die relativen Fachkenntnisse der Lebensmittelfachkräfte, die in Schnellrestaurants arbeiten. Lassen Sie mich klarstellen, mit diesem Absatz wollen wir nicht "das ganze Gras zu einem Bündel" machen, sondern eine ebenso weit verbreitete wie besorgniserregende Situation dokumentieren.

Das Arbeiten in einem Fast-Food-Restaurant ist nicht immer eine Wahl des Lebensstils und wird häufig als "erzwungener" Weg bezeichnet. Daraus lässt sich schließen, dass Ernährungswissenschaftler, die in einem Fast-Food-Restaurant arbeiten, neben dem Mangel an fachlichen Impulsen kein spezielles Berufsbildungs-BAG für diese Tätigkeit haben. Nach den geltenden italienischen Vorschriften (nützlich, um alle Risiken des Sektors zu verringern) müssen Küchen- und Vertriebsunternehmen an den "obligatorischen Mikrokursen" teilnehmen, die von den zuständigen Behörden angeboten werden und die meines Erachtens die Kurse nicht ersetzen können didaktisch von technischen oder professionellen Hotels oder ähnlichen Instituten.

Leider fehlen wesentliche Begriffe zum Kochen, Verarbeiten, Konservieren, Reinigen, Handhaben, zur Lebensmittelchemie usw. Dies trägt erheblich dazu bei, alle mit der Handhabung und Vermarktung von Lebensmitteln verbundenen Risiken zu erhöhen und die (an sich fragwürdige) Unbedenklichkeit der weit verbreiteten Restaurants und Fastfoods zu verschlechtern.