Omega-9-Fettsäuren

Definition und chemische Struktur

Siehe auch: essentielle Fettsäuren

Die Fettsäuren der Omega-9- Reihe werden durch eine bestimmte biochemische Eigenschaft akkumuliert:

Innerhalb ihrer Moleküle befindet sich die erste Doppelbindung zwischen dem neunten und zehnten Kohlenstoffatom, beginnend mit der terminalen Methylgruppe (Omega ist der letzte Buchstabe des griechischen Alphabets).

In der folgenden Abbildung sehen wir die Ölsäure, eine Fettsäure mit 18 Kohlenstoffatomen, die eine einfache Doppelbindung enthält (daher als einfach ungesättigt definiert). Beginnend mit der Zählung am Methylende (CH3) auf der linken Seite sehen wir, dass es sich bei dieser Bindung wie erwartet um das neunte und zehnte Kohlenstoffatom handelt (Ölsäure = 18: 1, ω-9).

Im Gegensatz zu Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren gelten die zur Omega-9-Reihe gehörenden Fettsäuren nicht als essentiell. Der menschliche Körper kann sie tatsächlich ausgehend von anderen ungesättigten Fettsäuren synthetisieren. In Ermangelung essentieller Fettsäuren wandelt sich die Ölsäure - die normalerweise nicht weiter umgewandelt wird - in Eicosatriensäure (20: 3 ω-9) um. Das Verhältnis dieser Fettsäure zur Arachidonsäure innerhalb der Plasmamembranen kann daher als biochemischer Index für den Mangel an essentiellen Fettsäuren angesehen werden.

Ölsäure: das wichtigste Omega-9

Ölsäure ist die bekannteste und am meisten geschätzte Fettsäure der Omega-9-Reihe, gefolgt von Erucasäure (22: 1, n- 9).

Ölsäure ist ein Omega-9-Anteil, der hauptsächlich in Olivenöl (60-80%) vorkommt und dort den Hauptbestandteil der verschiedenen Triglyceride darstellt. Interessante Mengen enthalten auch Raps-, Sesam- und Teesamenöle sowie verschiedene auf den Markt gebrachte Sonnenblumenhybriden, um Öle mit einem höheren Ölsäuregehalt zu versorgen. Dieses Omega-9-Fett ist in der Tat bei hohen Temperaturen stabil und eignet sich als solches besonders zum Braten; Andererseits ist das Öl im Gesundheitssektor für seine Fähigkeit bekannt, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen (im Gegensatz zu tierischen Fetten und Omega-6-Fettsäuren, die in großen Mengen konsumiert werden).

Die Erucasäure wird durch die Formel 22: 1ω-9 dargestellt. Wir sprechen daher von einer einfach ungesättigten Fettsäure mit 22 Kohlenstoffatomen, bei der die einzige Doppelbindung zwischen dem neunten und zehnten Kohlenstoffatom ausgehend vom Methylende besteht.

In hohen Dosen wirkt die Erucasäure kardiotoxisch und erhöht die Lipidablagerungen im Herzen von Versuchstieren. Dieses Omega 9 ist reich an Rapsöl, das in den letzten Jahrzehnten jedoch einer Reihe von Selektionen unterzogen wurde, um Sorten zu erhalten, die besonders arm an gesättigten Fetten und Erucasäure sind.

Liste der ω-9-Fettsäuren