Süßigkeiten

Geschichte des Biskuitkuchens

Die Geschichte des Biskuitbiskuits ist mehr als seine Geburt mit der Namensnennung verbunden.

In der Mitte des achtzehnten Jahrhunderts wurde dank der Handelsbeziehungen der Republik Genua mit der Iberischen Halbinsel ein pro-italienischer Botschafter (Domenico Pallavicini) an den Hof von Madrid geschickt (wo Ferdinand VI. Von Spanien residierte). Im Vorgriff auf seinen Aufenthalt (ca. 2 Jahre) sorgte Pallavicini dafür, dass alle Bediensteten, einschließlich des Küchenpersonals, mitgebracht wurden.

Anlässlich eines Empfangs bei seinem Konditor Giovanni Battista Cabona gab Pallavicini ein anderes Dessert in Auftrag, das innovativ war. Cabona ging von der Formel Biscotto di Savoia aus und produzierte ein leichteres und weicheres Produkt. Das Rezept erhielt daher den Namen Pate Génoise (Pasta Geovese) und wurde erst nach einer milden methodischen Vereinfachung (dh Kaltverarbeitung im Vergleich zu der im Wasserbad zubereiteten Pate Génoise) zu Pan di Spagna.

Nach nur einem Jahrhundert übernahm der Biskuitkuchen die Rolle des Urvaters (oder sicherlich eines der Verkaufsführer) der europäischen Konditoreibasen.