Von Dr. Giancarlo Monteforte
Nach der Synthese von Saccharin (1879) standen synthetische Süßstoffe im Mittelpunkt zahlreicher Studien zur Klärung ihres Stoffwechsels und ihrer möglichen Toxizität.
Ältere Süßstoffe werden am häufigsten konsumiert und am häufigsten untersucht:
- Aspartame
- Sacharin
- Cyclamat
Toxizität
Die potenzielle Toxizität von synthetischen Süßungsmitteln ist seit einiger Zeit diskutiert worden, viele Forscher haben den Zusammenhang zwischen Süßungsmitteln und Karzinogenese untersucht und untersuchen ihn noch immer.
Labortiere, die mit hohen Dosen von Süßungsmitteln behandelt wurden, haben Tumoren entwickelt:
- Lymphome
- Leukämie
- Blasentumoren
- Hirntumoren
Obwohl dieser Zusammenhang beim Menschen noch nicht eindeutig nachgewiesen wurde, sind die Verbraucher sehr besorgt über die Qualität und Sicherheit süßstoffhaltiger Lebensmittel.
Eine 1977 in der renommierten Zeitschrift Lancet veröffentlichte Studie korrelierte das Blasenkrebsrisiko positiv mit dem Saccharinkonsum.
Später haben epidemiologische Studien an der menschlichen Bevölkerung kein erhöhtes Risiko für Krebs der unteren Harnwege (Blase) bei Verbrauchern künstlicher Süßstoffe gezeigt.
Stoffwechseleffekte
In letzter Zeit haben sich die Forscher auf die metabolischen Wirkungen synthetischer Süßstoffe konzentriert. Diese haben bei Labortieren Gewichtszunahmen und Veränderungen der Körperzusammensetzung verursacht.
Es wurde gezeigt, dass "leichte" Getränke und künstliche Süßstoffe die glykämische Homöostase beeinflussen, indem sie den Inkretinspiegel erhöhen, wenn sie nach der Glukosebeladung eingenommen werden. Diese Daten, die zu einer veränderten Reaktion auf Zucker führen, könnten nach einer kalorienarmen Ernährung wichtige Konsequenzen für Diabetiker und gesunde Probanden haben.
Appetitkontrolle
Es wird auch untersucht, dass edulcolating Mittel Appetit erhöhen und zu einer paradoxen Gewichtszunahme führen könnten. Diese Beobachtung wird ebenso wie die Onkogenese nicht durch konstante und reproduzierbare Daten gestützt.
Zusammengefasst:
- Onkogenese und Süßstoffe: Beziehung bei Tieren beobachtet, beim Menschen jedoch nicht ausreichend geklärt
- Glykämische Homöostase und Süßstoffe: Aktuelle Studien zeigen, dass Süßstoffe nicht metabolisch inert sind
- Appetitkontrolle und Süßstoffe: Beziehung beim Menschen beobachtet, aber noch nicht bestätigt
Bibliographie
Lancet. 1977, 17. September; 2 (8038): 578-81.
