Allgemeinheit
Nach der Klassifikation von Linneana (L.) ist Majoran ein aromatisches Kraut der Familie Labiate, Gattung Origanum, Art Majorana. Die binomische Nomenklatur von Majoran ist Origanum majorana (während der gemeine Oregano Origanum vulgare genannt wird ).
Das Aroma von Majoran ist frisch, durchdringend und leicht kampferartig. Auf der anderen Seite ist der Geschmack leicht bitter, aber extrem zart als der von gewöhnlichem Oregano.
Beschreibung
Majoran zeichnet sich durch krautige Strahlen aus, die sich nur im basalen Teil verholzen. Nach der Produktion der Früchte trocknen die Zweige aus und hinterlassen kleine und spärliche Blätter. Majoran erreicht eine Höhe von 40-50 cm, hat faserige und dünne Wurzeln und einen kurz weichhaarigen, viereckigen, manchmal verzweigten Stamm. Die Blätter des Majorans sind graugrün, oval, in entgegengesetzter Richtung angeordnet, höchstens 3, 5 cm lang und 3, 0 cm breit. Die Blüten hingegen, die bei hohen Temperaturen blühen, sind in runden Strukturen angeordnet, die kleiner sind als die Blätter, die in den Monaten Juli und August blühen. Die Samen sind winzig, glatt, kugelförmig und braun.
Gebrauch und Eigenschaften
Die Hauptfunktion von Majoran ist das Essen, aber wie bei vielen anderen aromatischen Kräutern mangelt es nicht an verschiedenen phytotherapeutischen Eigenschaften. Majoran wird in Italien nicht besonders für medizinische Zwecke verwendet, während in deutschen Monographien die Droge (getrocknete Blätter und Blütenstände) und ätherisches Öl erwähnt werden.
Auf häuslicher Ebene kann das Majoran-Medikament nicht nur in der Küche äußerst verbreitet eingesetzt werden (Würzen von Fleisch, Wurstwaren, Saucen), sondern auch zur Formulierung von Aufgüssen mit verdauungsfördernden, harntreibenden, karminativen, schweißtreibenden, emmenagogen und krampflösenden Eigenschaften sowie als Stärkungsmittel .
Im Gegenteil, das ätherische Majoranöl wird vor allem in der Lebensmittelindustrie, in der Kosmetikindustrie und natürlich in der Pharmabranche verwendet. In der Lebensmittelindustrie sind ätherische Öle und Oleoharze des Majorans notwendige Bestandteile für: einige alkoholreiche Getränke (wie Wermut, Bitter und bestimmte Liköre), einige Erfrischungsgetränke, Desserts, kandierte Früchte, gekochte Lebensmittel, Gelees, Pudding, Saucen und Aufschnitt. In der pharmazeutischen Industrie ist es andererseits Teil des Alcolato Vulnerario und anderer beruhigender und antispastischer Zusammensetzungen; Die sogenannten galenischen Derivate des Arzneimittels begünstigen die Darmmotilität und die Magensekretion (eupeptische und karminative Funktion).
Auf der aktuellen Ebene sind die Wirkstoffe von Majoran bei der Formulierung von Massageöl besonders antirheumatisch.
Chemische Zusammensetzung
Die Wirkstoffe von Majoran oder vielmehr das ätherische Öl von Majoran, die für die oben genannten Funktionen verantwortlich sind, sind: Terpine, 4-Terpineol, Sabinen, Linalol, Carvacrol, cis-Sabinenhydrat (verantwortlich für das typische AROMA), Linalylacetat, Ocimen, Cadinen, Genarylacetat, Citral, Estragol, Eugenol und 3-Hulls.
Was den rein ernährungsphysiologischen Aspekt betrifft, so sind die wichtigsten in der Droge enthaltenen Moleküle: Flavonoglykoside, Tannine, Vitamin A, Vitamin C und einige Mineralien. Viele davon haben antioxidative, tumorhemmende, cholesterinhemmende und gefäßschützende Eigenschaften.
NB . Im Vergleich zu Oregano (gleiche Familie und gleiche Gattung) und Thymian (gleiche Familie) enthält Majoran NICHT Thymol und Carvacrol, zwei antioxidative Phenole, Antikrebs- und orale Desinfektionsmittel (Oregano und Thymian gelten als Zahnpastapflanzen).
Majorananbau
Majoran ist in Nordafrika und im Nahen Osten beheimatet und gilt in Italien als sub-spontane Pflanze. Es scheint im gesamten Staatsgebiet weit verbreitet zu sein, jedoch in geringeren Mengen als in Frankreich, Ägypten, Griechenland, Ungarn, den USA und allgemein im Vergleich zu den Ländern rund um das Mittelmeer.
Majoran bevorzugt kalkhaltige, lockere Böden, die reich an organischen Stoffen sind und viel Sonnenlicht ausgesetzt sind. Wie erwartet ist sie nur in den Ursprungsgebieten und im Grenzbereich in den wärmeren Regionen Südeuropas mehrjährig; an anderer Stelle ist es als jährlich anzusehen. Es neigt dazu, bei Temperaturen um 12-15 ° C zu keimen, erreicht aber seine maximale biologische Aktivität bei 20-25 ° C. Es benötigt keine großen Mengen an Wasser, aber, besonders nach der Aussaat oder dem Umpflanzen, nicht einmal vollständige Trockenheit.
Die am meisten kommerzialisierten Majoransorten sind die ungarischen Uszodi (für die Blumenproduktion), die ungarischen französischen (für die Blattproduktion), die tschechischen Marcelka und die polnischen Mirasch.
