E100 - Curcumin

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Curcumin ist eine gelbe Substanz, die in Kurkuma ( Curcuma Longa ) vorkommt, einer in Indien heimischen tropischen Pflanze. Es gehört zur selben Familie wie Ingwer und sein Aroma erinnert daran.

Der Wirkstoff CURCUMINA ist in einem Anteil zwischen 0, 3% und 0, 6% im Kurkuma-Rhizom enthalten.

Es ist bekannt und berühmt in Asien, aber auch in anderen Regionen der Welt, nicht nur als Gewürz für Lebensmittel, sondern auch für seine therapeutischen Eigenschaften, insbesondere Antioxidantien und entzündungshemmende.

Chemisch handelt es sich um ein Diarylheptanoid (Polyphenol), das mit Lösungsmitteln extrahiert wird und nach Reinigung in gelb-orangen Kristallen vorliegt.

Traditionell wird Curcumin zum Färben von Baumwolle verwendet. in Indien wird es zusammen mit anderen Gewürzen in der Zusammensetzung von Saucen und Currypulver verwendet; In Italien werden Senf, Brühwürfel und Suppen in Schachteln oder Beuteln gefärbt. Derzeit wird dieser Zusatzstoff als harmlos eingestuft, obwohl in der Vergangenheit Zweifel an einer möglichen Genotoxizität aufgekommen sind.

ADI-DOSIS: 3 mg / kg / Tag.

E100	E101	E101a	E102	E104	E110	E120	E122
E123	E124	E127	E128	E129	E131	E132	E133
E140	E141	E142	E150A	E150b	E150c	E150d	E151
E153	E154	E155	E160a	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161C	E161d	E161e	E161f
E161g	E162	E163	E170	E171	E172	E173	E174
E175	E180