DIE EIGENSCHAFTEN VON SOJABOHNEN
Soja ist eine Hülsenfrucht wie Bohnen, Kichererbsen oder Linsen und wie alle Hülsenfrüchte reich an B-Vitaminen, Eisen und Kalium.
Soja ist kein traditionelles mediterranes Essen, sondern wurde aus Asien nach Europa eingeführt.
Im Gegensatz zu den anderen Hülsenfrüchten, Soja:
Es ist reicher an Proteinen und Lipiden (gesättigtes, mehrfach ungesättigtes und f osfolipides Lecithin, das emulgierende Eigenschaften besitzt und den Cholesterinspiegel im Blut senkt).
Es ist bekömmlicher
Es ist reich an Phytosterinen und insbesondere an zwei primären Isoflavonen (Genistein und Daidzein). Phytoöstrogene sind Substanzen mit östrogener Wirkung, dh sie können an den Östrogenrezeptor binden, obwohl diese Aktivität zwischen einem Tausendstel und einem Zehntausendstel der Aktivität von Östradiol, dem weiblichen Haupthormon, liegt. Nach einigen Studien verhindern Phytoöstrogene, die besonders für Frauen in der Postmenopause nützlich sind, Tumore und insbesondere die der Brust, der Prostata und schützen vor Osteoporose.
In 100 g getrocknetem Produkt sind ungefähr 23 g Kohlenhydrate, 37 g Proteine und 19 g Lipide für eine Gesamtkalorienaufnahme von 409 kcal enthalten.
FLEISCHBÄLLE
VORBEREITUNG: Das erste, was Sie tun müssen, ist getrocknete Sojabohnen zu erhalten, um die Qualität des Produkts zu gewährleisten. Alternativ ist es möglich, Sojamehl zu verwenden, aber die Herkunft und Verarbeitung des Produkts durch sorgfältiges Lesen der Nährwertangaben zu überprüfen.
Wenn Sie sich für den Kauf von getrockneten Sojabohnen entschieden haben, müssen Sie diese etwa 12 Stunden in Wasser einweichen. Dann sollten sie in einer Küchenmaschine so fein wie möglich gekocht und gehackt werden.
Kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf, bis sie gut gekocht sind, schälen Sie sie, hacken Sie sie fein und fügen Sie sie dem Soja hinzu.
Fügen Sie das geschlagene Ei zusammen mit dem gehackten Knoblauch und den Chili hinzu.
Rühren, um eine homogene Mischung zu bilden.
Bilden Sie drei gepresste Scheiben mit einer Dicke von etwa 2 cm und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang im Ofen oder in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht handelt es sich bei diesem Gericht um eine klassische hyperproteische, hyperlipide und hypoglucide Mahlzeit, die reich an Mineralsalzen, Eisen, Kalium, Vitaminen A, C und Gruppe B ist.
Das Verhältnis von gesättigten und ungesättigten Lipiden ist ausgewogen.
Die Mengen an Nahrungsmitteln beziehen sich auf den physisch aktiven Standardreferenzmann (1, 75 x 75 kg) mit aktiven Lebensgewohnheiten, die mindestens vier vollständige Mahlzeiten pro Tag verzehren.
Die Soja-Frikadellen von MypersonaltrainerTv
Einige kleine Änderungen an dem soeben beschriebenen Rezept ermöglichten es uns, die Soja-Frikadellen in ein Gericht zu verwandeln, das auch ein Freund unserer veganen Freunde ist, und das Okara oder die Rückstände von hausgemachter Sojamilch zu recyceln.
Vegane Soja Frikadellen
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