Versorgung

Wasserhärte

Wasser in ... "und für" ... den menschlichen Körper - Total Body Water (TBW)

Wasser ist das Grundelement für das Leben des Menschen und im Allgemeinen aller lebenden Organismen. In unserem Körper variiert der Wassergehalt nach verschiedenen Parametern: Konstitution, Alter und Geschlecht; Beim Neugeborenen macht das Körperwasser (Total Body Water - TBW) 75% der Gesamtmasse aus, beim Erwachsenen etwa 60%.

Das Körperwasser wird zu 2/3 in die Zellen (intrazelluläres Wasser) und zu 1/3 in die zirkulierenden Flüssigkeiten (extrazelluläres Wasser = Plasma + Zwischenräume) verteilt. NB. Übermäßige Veränderungen des Wasserhaushalts und / oder der Körperwasserverteilung können den Gesundheitszustand bis zum Tod beeinträchtigen (auch in wenigen Tagen).

Wasser erfüllt viele Funktionen, die für den Stoffwechsel von wesentlicher Bedeutung sind, wie zum Beispiel: Lösung und Transport von Nährstoffen, Korpuskolaten (Blutzellen), Hormonen, Kataboliten usw., ermöglicht biochemische Reaktionen, trägt zur Thermoregulation bei usw.

Der Wassermangel des Körpers wird als Dehydration definiert, während der Überschuss (pathologisch) mit dem Begriff Hyperhydratation umrahmt wird. Die für den Stoffwechsel benötigte Wassermenge kann unterschieden werden in:

  • Exogenes Wasser: wird mit Getränken und Nahrungsmitteln eingeleitet
  • Körpereigenes Wasser: Dieses wird durch Oxidation von Energiemakronährstoffen in den Zellen erzeugt.

Trinkwasser

Das mit Lebensmitteln und Getränken eingebrachte exogene Wasser MUSS TRINKWASSER sein. Um als solches definiert zu werden, müssen einige chemisch-physikalische, organoleptische und mikrobiologische Anforderungen erfüllt sein:

  • Es muss klar, farblos, geruchs- und geschmacksneutral sein und einen angenehmen Geschmack haben
  • Die chemische Analyse darf keine signifikanten Spuren von Verunreinigungen (Ammoniak, Nitrate, Nitrite, Tenside, Schwermetalle usw.) aufweisen.
  • Eine bakteriologische Analyse sollte keine Kolonien von Mikroorganismen ergeben

Härte

Die Wasserhärte gibt den Gehalt an (insbesondere alkalischen) Salzen wie Calcium und Magnesium (Ca und Mg - verantwortlich für die Bildung von "Kalkstein") in Form von: Calciumchlorid (CaCl 2 ), Calciumsulfat (CaSO 4) an ), Magnesiumchlorid (MgCl 2 ) und Magnesiumsulfat (MgSO 4 ).

Die Wasserhärte kann GESAMT, DAUERHAFT und VORÜBERGEHEND sein (abhängig von der Struktur der Salze selbst):

  • Gesamte Wasserhärte: Dies ist die Summe der in Wasser gelösten Calcium- und Magnesiumsalze
  • Permanente Wasserhärte: Ein Parameter, der die Menge an Kalzium- und Magnesiumsalzen misst, die nach dem Kochen in Lösung bleiben
  • Temporäre Härte des Wassers: Dies ist der Unterschied zwischen der Gesamthärte und der permanenten Härte. Daher handelt es sich um die Menge an Calcium- und Magnesiumbicarbonaten, die beim Kochen von Wasser ausfällt.

Grad der Wasserhärte

Der Grad der Wasserhärte wird in drei Größen ausgedrückt:

  • Französische Qualitäten (auch in Italien) (F °): 1 französischer Grad = 10 mg CaCO 3 pro Liter Wasser
  • Deutsche Grad (D ° oder DH °): 1 deutscher Grad = 10 mg CaO pro Liter Wasser = 1, 79 französische Grad
  • Englische Noten (° GB): 1 englische Note = 10 mg CaCO 3 pro 700 g Wasser = CaCO 3 1, 43 französische Noten

Arten von Wasser

HÄRTE IN FRANZÖSISCHEN GRAD (F °)

Sehr süßes Wasser

0-4

Frisches Wasser

4-8

Wasser mit mittlerer Härte

8-12

Wasser von diskreter Härte

12-18

Hartes Wasser

18-30

Sehr hartes Wasser

> 30

Das zur Verteilung auf dem Wassernetz für die Bevölkerung bestimmte Wasser wird verschiedenen und systematischen Kontrollen (ASL) unterzogen, um die effektive Trinkbarkeit des zugeführten Wassers zu überprüfen. Unter den verschiedenen Prozessen, die darauf abzielen, Trinkwasser herzustellen, sind auch:

  • Sedimentation und Filtration: um feste Partikel, einschließlich Kalkstein (Calcium- und Magnesiumsalze), zu entfernen
  • Härtekorrektur (falls erforderlich): Wenn das Trinkwasser zu hart ist, muss es mit Ionenaustauschwasserenthärtern oder Demineralisatoren enthärtet werden.

Übermäßige Wasserhärte

Übermäßig hartes Wasser, wenn es getrunken wird, ist auf lange Sicht möglicherweise nicht gesund. Calciumsalze tragen insbesondere bei Patienten mit Nephrolithiasis (Nierensteinen) oder Kies zur Bildung von "scharfen und leicht aggregierbaren Kristallen" im Harntrakt bei: den sogenannten Calciumoxalaten (Hauptbestandteilen von Nierensteinen). Trotz vieler wissenschaftlicher Erkenntnisse führen sie die Schuld für die Bildung von Nierensteinen hauptsächlich auf Natrium (Na) und die Harnkonzentration zurück, einschließlich der Assoziation einer übermäßigen Menge von Calciumsalzen und Oxalsäure (ein in pflanzlichen Lebensmitteln vorhandener Anti-Ernährungsfaktor: Rhabarber, Spinat)., Rüben usw.) können die Bildung und Ablagerung von Calciumoxalaten beschleunigen. Es ist jedoch zu beachten, dass die Assoziation von oxalatreichen Lebensmitteln mit anderen kalziumreichen Lebensmitteln innerhalb einer Mahlzeit vermutlich eine Schutzwirkung gegen Nierensteine ​​hat; unbefriedigend, reduziert die daraus resultierende enterische Bildung von Calciumoxalat-Aggregaten - nicht resorbierbar und dann mit Fäkalien beseitigt - die Menge an Oxalsäure, die von der Darmschleimhaut absorbiert wird.

Letztendlich wird die Reduzierung der Aufnahme von Nahrungscalcium (als ausreichend resorbierbarem und essentiellem Nahrungsbestandteil in Rationen von etwa 1 g / Tag) dringend empfohlen, und zwar angesichts der "zweifelhaften" Bioverfügbarkeit von in Salzen gebundenem Calcium für Patienten mit Lithiasis Es wäre eine gute Regel, eine Diät zu befolgen:

  • Schlechtes Wasser
  • Mangel an Oxalsäure
  • Reich an sehr süßem Trinkwasser oder (noch besser) Mineralien mit geringen Rückständen (minimal mineralisiert).