Allgemeines und Beschreibung
Die Sauerkirsche (auch Visciola genannt ) ist die Frucht von Amareno, einer Baumpflanze der Familie Rosaceae, Genus Prunus, Specie cerasus . Die binomische Nomenklatur von Amareno ist Prunus Cerasus .
Amarena ist ein Baum, der 8 Meter hoch ist und sich durch grüne, blattförmige Blätter auszeichnet. Sie blüht zwischen April und Ende Mai und bringt kugelförmige Früchte hervor, die Kirschen sehr ähnlich sind. Bei Schwarzkirschen wird im Vergleich zu Kirschen ein kleiner Stiel verwendet. In der Mitte der Frucht befindet sich ein Samen / Hasel, der die typisch bittere Mandel umschließt (aufgrund des Vorhandenseins von Amygdalin, das Blausäure erzeugt).
Der Schwarzkirschbaum stammt aus dem kaukasischen Raum (Osten), aus dem er von den Römern importiert wurde. Amareno wächst problemlos auf allen Arten von Böden und verachtet das Klima der typischen italienischen Ebenen und Hügel nicht.
Amarena ist eine sehr beliebte Basis für die Herstellung von Sirup, Marmelade, kandierten Früchten und Sauerkirschwein. Der gezüchtete und getrocknete Stiel hat gute harntreibende Eigenschaften, während die Blätter zur Herstellung eines Likörs verwendet werden können.
Ernährungszusammensetzung
Schwarzkirsche ist eine durchschnittliche Energiefrucht mit einer Prävalenz von einfachem Zucker. Die Faseraufnahme regt nicht an. Vom salzigen Standpunkt aus gesehen liefert es gute Mengen an Kalium, und was Vitamine betrifft, gibt es ein diskretes Vorhandensein von Retinoläquivalenten und Vit. C.
Nährstoffzusammensetzung von Amaren - Referenzwerte der INRAN-Nährstoffzusammensetzungstabellen
Nährwerte
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Video Rezept - süßer Amarene Reis
Süßkirschen Reis
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