Alkekengi von R.Borgacci

Was

Was ist der Alkekengi?

Alkekengi - alchechengi oder alchechengio - ist der Name einer orientalischen Pflanze und der Früchte, die sie produziert, wobei letztere normalerweise für Lebensmittel und vor allem für dekorative Zwecke verwendet werden.

Die Alkekengi-Beere ist ein Lebensmittel, das zu den Grundnahrungsmitteln VI oder VII gehört - süße Obst- und Gemüsequellen von Provitamin A (RAE - Retinoläquivalente) und Vitamin C (Ascorbinsäure); Diese Lebensmittel sind auch reich an Wasser, Ballaststoffen, löslichem Zucker (Fructose) und einigen spezifischen Mineralien. Es ist nicht leicht in das eine oder andere zusammen zu fassen, da es in der chemischen Analyse weder Retinoläquivalent noch Ascorbinsäure in nennenswerten Mengen enthält. Hinweis : Der Anteil an Vitamin C scheint proportional höher zu sein.

Vertiefung

Im Englischen ist Alkekengi auch bekannt als: Blasenkirsche, chinesische Laterne, japanische Laterne, Erdbeer-Erdkirsche oder Winterkirsche. P. peruviana ist andererseits auch als "goldene Beeren" oder "Kapstachelbeere" bekannt.

In der Küche spielt das Alkekengi je nach Kultur und gastronomischer Tradition eine unterschiedliche Rolle. In Italien wird es besonders als Dekoration in Desserts verwendet. Im Ausland hat es aber vor allem in Asien auch eine echte Essensfunktion.

Dieses Strauchgemüse der Gattungen Physalis und Alkekengi ist eng mit dem peruanischen Alchechengio ( P. peruviana ) verwandt. Die Ähnlichkeit ist so, dass in Italien beispielsweise der Name Alkekengi häufig verwendet wird, um sowohl Sträucher als auch deren Früchte zu bezeichnen.

Neugier

Die in Sibirien gefundenen Fossilien der Samen von Physalis alkekengi stammen aus dem Miozän, in Europa aus dem Pliozän und in Deutschland aus dem Pleistozän. Der Alkekengi-Pollen wurde in den frühen pleistozänen Sedimenten in Ludham östlich von Wroxham in Ostanglien gefunden.

Die Früchte von Alkekengi sind leicht an der leuchtend roten Farbe der Außenhülle zu erkennen, die typischerweise aus papierähnlichen Blättern besteht und daher den berühmten orientalischen Papierlaternen ähnelt.

Wussten Sie, dass ...

In Japan werden Alkekengi-Samen beim Bon Festival - einer buddhistischen Zeremonie zu Ehren der Geister - als Opfergabe zur Führung der Seelen der Toten verwendet.

Der jährliche Markt von Asakusa im Distrikt Sensō-ji ist am 9. und 10. Juli der Alkekengi-Blume namens Hōzuki-ichi gewidmet.

Die Alkekengi-Pflanze wächst natürlich in den Regionen Südeuropas, Südasiens und Nordostasiens. Es ist eine mehrjährige Strauchpflanze, die eine Höhe von 40-60 cm erreicht, mit spiralförmig angeordneten Blättern von 6-12 cm Länge und 4-9 cm Breite. Die Blüten sind weiß, mit einer Krone mit fünf Lappen von 10 bis 15 mm Durchmesser und einem Basalkelch, der auf der Fruchtdecke reift, 4 bis 5 cm lang und breit.

Sape gibt dir das ...

Die Blätter und das Rhizom des Alkekengi enthalten Solanin, ein giftiges glykosidisches Alkaloid, das in giftigen Mengen Kopfschmerzen, Erbrechen, Übelkeit und Durchfall verursacht.

Ernährungsphysiologische Eigenschaften

Ernährungseigenschaften von Alkekengi

Wie oben erwähnt, ist das Alkekengi in der VI- oder der VII-Grundgruppe der Lebensmittel nicht genau umrahmt. Dies liegt daran, dass es sowohl Provitamin A (RAE - Retinoläquivalente) als auch Vitamin C (Ascorbinsäure) enthält, jedoch keines davon in sehr hohen Mengen. in Prozent bezogen auf die empfohlene Tagesdosis (RDA = Recommended Daily Allowance) ist Vitamin C jedoch deutlich häufiger als das andere. Man kann jedoch sagen, dass es die Merkmale aufweist, die in beide oder keine der beiden Gruppen passen.

Der Alkekengi hat eine durchschnittliche Kalorienaufnahme. Energie wird hauptsächlich von Kohlenhydraten geliefert, gefolgt von geringen Mengen an Proteinen und irrelevanten Lipiden. Kohlenhydrate bestehen ausschließlich aus Fructose - einfachem, löslichem, einfach ungesättigtem Zucker. Peptide haben eine geringe biologische Wertigkeit, dh sie enthalten nicht in den richtigen Mengen und Anteilen die essentiellen Aminosäuren des menschlichen Proteinmodells. Fettsäuren sind theoretisch überwiegend ungesättigt.

Alkekengi enthält auch Ballaststoffe, von denen ein Teil sicherlich löslich ist; Die Menge der löslichen / unlöslichen Verteilung ist jedoch nicht bekannt.

Frei von Cholesterin enthält es nicht einmal die Moleküle, die hauptsächlich für wissenschaftlich diagnostizierbare Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Gluten, Laktose und Histamin verantwortlich sind. Alkekengi ist arm an Phenylalanin und Purinen, aber denken Sie daran, dass überschüssige Fructose in der Nahrung die Harnsäureretention fördert.

Bei den Vitaminen weist Alkekengi diskrete Konzentrationen von Retinoläquivalent (RAE - Provitamin A) und Ascorbinsäure (Vitamin C) auf. Im Hinblick auf Mineralsalze sollten andererseits die Kalium- und Magnesiumgehalte beachtlich sein.

Es gibt eine angemessene Konzentration von phytotherapeutischen Molekülen nicht- vitaminischen Ursprungs, wie Polyphenolen - Antioxidantien - und Sterolen namens "Physalin" - nach dem Namen der botanischen Gattung Physalis mit antibakterieller und leishmanizider Wirkung. Es enthält auch Ethylester der Kaffeesäure, 25, 27-Dehydro-Fisalina L, Physalin D und Cuneatasid E.

Diät

Alkekengi in der Diät

Die Früchte von Alkekengi eignen sich wie die meisten Lebensmittel der Kategorie für fast alle Diäten. Da sie mäßig zuckerhaltig und energisch sind, weisen sie selbst bei Übergewicht, Typ-2-Diabetes mellitus und Hypertriglyceridämie nur wenige Kontraindikationen auf. Offensichtlich ist es in diesen - insbesondere schwerwiegenden - Fällen ratsam, den durchschnittlichen Anteil um das Maß der Konsumhäufigkeit zu reduzieren.

Ballaststoffe, deren Zusammensetzung und Verteilung wir nicht genau kennen, erfüllen zahlreiche Funktionen. In erster Linie können Fasern, die richtig mit Wasser verbunden sind - von denen Alkekengi reich sind -:

• Erhöhen Sie den mechanischen Reiz des Sättigungsgefühls - auch wenn Fructose ein Kohlenhydrat ist, das das hormonelle Feedback des Sättigungsgefühls schwach auslöst
• modulieren Sie die Nahrungsaufnahme - verringern Sie den Insulin-Blutzuckerspiegel und behindern Sie die Aufnahme und Reabsorption von Cholesterin und Gallensalzen
• Vorbeugen oder Behandeln von Verstopfung / Verstopfung.

Dieser letztere Aspekt trägt dazu bei, die Wahrscheinlichkeit einer Karzinogenese des Dickdarms und vieler anderer Beschwerden wie Hämorrhoiden, Analfissuren und Analprolaps, Divertikulose und Divertikulitis usw. zu verringern. Es sollte auch daran erinnert werden, dass lösliche Fasern ein Nährsubstrat für die Darmbakterienflora darstellen; Die Aufrechterhaltung der Trophäe der Mikrobiota, deren Metabolismus wichtige Nährfaktoren für die Schleimhaut freisetzt, fördert die Gesundheit des Dickdarms weiter.

Provitamine A, Vitamin C, Polyphenole und andere Phytoelemente spielen eine wichtige antioxidative Rolle. Diese Ernährungselemente wirken nicht nur der Wirkung von freien Radikalen entgegen, die für die Zellalterung verantwortlich sind, sondern werden auch zur Behandlung verschiedener Stoffwechselerkrankungen als nützlich angesehen.

Der Reichtum an Wasser und möglicherweise an Kalium und Magnesium trägt zur Verbesserung des hydro-salzhaltigen Gleichgewichts bei - was insbesondere bei zunehmendem Schwitzen prekär wird - und unterstützt die pharmakologische Behandlung der primären arteriellen Hypertonie. Wasser und Mineralien sind zwei Ernährungsfaktoren, die selbst bei älteren Menschen häufig fehlen.

Das Alkekengi ist logischerweise im Falle einer Nahrungsmittelallergie zu vermeiden.

Es gibt keine Gegenanzeigen für die Zustände: Zöliakie, Laktoseintoleranz, Histaminintoleranz und Phenylketonurie; Es wird stattdessen empfohlen, es bei Hyperurikämie oder Gicht nicht zu übertreiben, wobei die Häufigkeit des Verzehrs und die normalen Portionen zu beachten sind. Wie wir bereits gesagt haben, ist bekannt, dass zu viel Fructose in der Nahrung die Harnsäureretention verschlimmern kann.

Das alkekengi hat keine Begrenzung in der vegetarischen, veganen und rohen Nahrungsmitteldiät; Gleiches gilt für Philosophien und / oder Religionen aller Art.

Der durchschnittliche Anteil an Alkekengi beträgt 100-200 g (ca. 55-110 kcal).

Küche

Alkekengi in der Küche

Das Alkekengi ist eine Frucht, die als solche vor allem in den Bereichen Anbau und Produktion - insbesondere auf dem asiatischen Kontinent - weit verbreitet ist. In Italien wird es jedoch aufgrund seines charakteristischen Aussehens wie das von P. peruviana häufig als Dekoration für Desserts verwendet.

Andere Verwendungen des Alkekengi

Die getrockneten Früchte, in der Medizin Yunani "goldene Blume" genannt - oder Unani, eine alternative Disziplin perso-arabischen Ursprungs - werden als Diuretikum, Antiseptikum, Leberkorrekturmittel und Beruhigungsmittel verwendet.

Beschreibung

Beschreibung des Alkekengi

Die Alkekengi-Strauchpflanze produziert rhizomatische Wurzeln, die im Frühjahr unmittelbar nach der Stagnation der kalten Jahreszeit schnell sprießen. Der Stiel erreicht leicht eine Höhe von einem Meter und erscheint aufrecht, verzweigt, tendenziell haarlos und eckig. Darauf beginnen die Nebenzweige und die Blätter, grün und oval geformt, 5-8 cm lang. Die Blüten sind weiß, achselständig, glockenförmig; Charakteristisch sind die rötlich-orangefarbenen Kelche von Papierkonsistenz, die die Beeren enthalten. Diese echten Früchte sind kugelförmig und auch rötlich-orange gefärbt. enthalten kleine Samen.

Anbau

Elemente des Alkekengi-Anbaus

Alkekengi ist eine sehr beliebte Zierpflanze, die in gemäßigten Regionen auf der ganzen Welt weit verbreitet ist und auch Temperaturen unter -20 ° C standhält. Sie wächst auf trockenen Böden, bevorzugt jedoch das Unterholz und bildet üppige Hecken bis zu 1000 m Höhe . Es erfordert eine mittlere Sonneneinstrahlung, besser indirekt oder teilweise beschattet.

Der Alkekengi-Strauch kann aufgrund seines sehr invasiven Rhizomwurzelsystems, das in einiger Entfernung vom Geburtsort neue Triebe freisetzt, ein Schädling sein. An verschiedenen Orten auf der Welt hat es sich der Kultivierung entzogen und ist in seine Umgebung eingedrungen.