Ernährung

Beta-Carotin

Beta-Carotin: Einführung

Beta-Carotin gehört zur Kategorie der Carotinoide, Pflanzenpigmente, die die Vorläufer von Vitamin A (Retinol) darstellen. Die ernährungsphysiologische Bedeutung von Beta-Carotin besteht jedoch nicht nur darin, Vorläufer des oben genannten Vitamins zu sein. Tatsächlich hat Beta-Carotin unter den mehreren hundert Carotinoiden seine eigene Unabhängigkeit erlangt, wie wir in diesem Artikel sehen werden, wo die Eigenschaften, Nebenwirkungen und die empfohlene Dosis angesprochen werden.

Neugier

Die Etymologie des Begriffs "Carotin" ist merkwürdig und verbindet uns mit Karotten. Tatsächlich wurde dieses Provitamin vom Wissenschaftler Wackenroder so benannt, dem es gelang, die Verbindung genau von der Wurzel der Karotte zu isolieren. Es musste dann bis 1907 (Willstatter und Mieg) warten, um die Struktur von Beta-Carotin zu klären, bis 1911 für seine direkte Isolierung aus Möhren (Willstatter und Escher) und bis 1950 für seine chemische Synthese (Milas et al Karrer und Euguster).

Quellen von Beta-Carotin

Carotinoide sind hochpigmentierte Substanzen, deren Farbe von rot bis orange variiert, die fettlöslich (sie lösen sich nicht in Wasser) und licht- und hitzeempfindlich sind. Beta-Carotin ist in vielen Früchten, Getreide, Ölen und grünem Blattgemüse, Süßkartoffeln, Kürbis, Spinat, Aprikosen, Paprika ... und natürlich Karotten enthalten.

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Alpha und Gamma-Carotinoide sind andere Formen von Pro-Vitamin A, aber wie erwartet hat Beta-Carotin mit Sicherheit die größte ernährungsphysiologische Bedeutung, weil:

  • Es besitzt antioxidative Eigenschaften und wirkt dem Auftreten freier Radikale entgegen
  • ist die Hauptquelle von Vitamin A für Vegetarier: Beta-Carotin wird im Bedarfsfall vom Körper in Vitamin A umgewandelt, das an sehr wichtigen biologischen Funktionen (zum Beispiel der Synthese von Glykoproteinen) beteiligt ist.
  • es wird in Retinol (für das Sehen essentiell) umgewandelt, das wiederum in Retinsäure umgewandelt wird, die für das Zellwachstum und die Differenzierung essentiell ist: Wenn kein Vitamin A gebildet wird, hat der Organismus tatsächlich einen Mangel an was zu abnormalem Knochenwachstum, trockenem Hornhautauge (Xerophthalmie) und Reproduktionsstörungen führt.
  • Der potenzielle Nutzen gegen das Auftreten von Krebs und Krankheiten, die das Herz-Kreislauf-System betreffen, wird derzeit geprüft. Um diesen möglichen Effekt festzustellen, müssen weitere Studien abgewartet werden.

Beta-Carotin ist kommerziell in vielen Formulierungen von Ergänzungsmitteln vorhanden; Es kann im Labor hergestellt werden, es kann aber auch aus Algen oder Pilzen stammen.

Beta-Carotin-Studien

Nachdem die Arbeiten von Moore (1957) die Gewissheit erweckten, dass das Carotin die Vorstufe von Vitamin A darstellt, musste bis zum Ende des 20. Jahrhunderts gewartet werden, um dank zweier Wissenschaftler, Garewal und Diplock, zu erfahren, dass Beta-Carotin umgewandelt wird in Vitamin A nur, wenn der Körper es tatsächlich braucht. Tatsächlich lagert sich das überschüssige Beta-Carotin auf der Haut ab, die eine gelbe Farbe aufweist (nicht zu verwechseln mit Gelbsucht): Es ist ein reversibler Zustand, da es ausreicht, die eingenommene Dosis zu reduzieren, um den "Karotteneffekt" zu gewährleisten. (Carotenodermie oder Carotenose) verschwindet.

Beta-Carotin-Vergiftung?

Abgesehen von diesen Carotinoid-Episoden kann festgestellt werden, dass eine chronische Beta-Carotin-Vergiftung im Zusammenhang mit der richtigen Ernährung absolut unwahrscheinlich ist: Um nur ein praktisches Beispiel zu nennen, kann eine Person sicher auch 20.000 IE Vitamin A einnehmen, das aus Vitamin A stammt Carotinoide, ohne Gefahr zu begegnen. Zu berücksichtigen ist jedoch, dass, wenn die 20.000 IE Vitamin A aus Retinol stammen - das in hohen Dosen in Rinderleber (30.000-50.000 IE pro 100 g, abhängig vom Kochen), in Butter Margarine (3.000 IE pro 100 g) enthalten ist ), in Eiern (1.800 IE pro 100 g) und in fettem Käse (1.000 IE pro 100 g) - kann es zu Problemen im Körper kommen, da es sich um Vitamin A handelt, das sofort aktiv und verfügbar ist.

Indikative Dosierungen

Wenn die empfohlene Tagesdosis von Beta-Carotin zwischen 2 und 4 mg liegt, könnte bei Rauchern die Integration, die theoretisch nützlich ist, um dem erhöhten oxidativen Stress, der mit Rauchgewohnheiten verbunden ist, entgegenzuwirken, kontraindiziert sein: tatsächlich Es wurden Studien an Rauchern durchgeführt, die keine Beta-Carotin-Präparate einnahmen, und diese mit denen verglichen, die sie nicht einnahmen. in der ergänzungsgruppe trat trotz erwartungen häufiger lungenkrebs auf.

In anderen Studien wurde nachgewiesen, dass eine übermäßige Beta-Carotin- Supplementierung das Risiko für Prostatakrebs erhöhen kann, aber nicht nur: Herz-Kreislauf-Probleme und intrazerebrale Blutungen sind mögliche Folgen eines Beta-Carotin-Überschusses bei Rauchern und Betroffenen Asbest ausgesetzt.

Überfluss und Mangel

Eine andere mögliche Nebenwirkung, die durch übermäßigen Verbrauch von Beta-Carotin hervorgerufen wird, ist die Blockierung der Fähigkeit, fettlösliche Vitamine wie Vitamin D aus der Leber wiederzugewinnen, wodurch die Bildung einer Reserve dieser Vitamine verhindert wird. Diese Nebenwirkung kann besonders wichtig werden in Länder fern vom Äquator, in denen die Ablagerung von Vitamin D für den Mangel an Winterlicht von grundlegender Bedeutung ist.

Es werden keine Symptome eines Beta-Carotin- Mangels aufgezeichnet, es sei denn, es liegt auch ein Retinol-Mangel vor. In diesem Fall sind die Symptome Sehstörungen, Hautprobleme und Veranlagung zu Infektionen.

Eine großzügige Einnahme von Beta-Carotin wäre bei Menschen angebracht, die über längere Zeit der Sonne ausgesetzt sind, bei älteren Menschen gegen senile Makulopathie und bei Alkoholkonsumenten, da Ethanol die Vitamin-A-Reserven in der Leber zerstört. In Anbetracht der möglichen Nebenwirkungen wird jedoch empfohlen, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie Beta-Carotin-Präparate einnehmen. Aus Gründen der Klarheit sind in jeder der folgenden Portionen 2 mg Beta-Carotin (Tagesdosis) enthalten:

  • 25 g Karotten
  • 40 g Rüben
  • 45 g Formentino
  • 50 g Spinat
  • 55 g roter Pfeffer
  • 65 g Mango
  • 110 g Melone
  • 130 g Aprikosen
  • 140 g Persimone

Positive Wirkungen von Beta-Carotin

  • Beta-Carotin scheint besonders wirksam bei Frauen zu sein, bei denen ein hohes Brustkrebsrisiko besteht
  • Es kann Sonnenbrand bei Menschen mit empfindlicher Haut verhindern
  • Es kann Bronchitis und Atembeschwerden bei Rauchern vorbeugen
  • kann möglicherweise das Risiko für Eierstockkrebs bei Frauen nach den Wechseljahren verringern, auch wenn noch keine Sicherheit besteht
  • kann das mit der Schwangerschaft verbundene Sterberisiko verringern
  • beugt Nachtblindheit vor
  • kann die orale Leukoplakie verbessern
  • kann die körperliche Leistungsfähigkeit bei älteren Menschen verbessern

Überlegungen

Aus dem, was im Verlauf des Artikels erklärt wurde, geht noch einmal hervor, wie wichtig eine korrekte Ernährungserziehung ist und nicht der maßlose Gebrauch von Nahrungsergänzungsmitteln, der durch übermäßige Begeisterung für solche Praktiken ausgelöst wird. Wenn Beta-Carotin im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung und mit reichhaltigen Nahrungsmitteln eingenommen wird, zeigt es all seine potenziellen Vorteile. Die Isolierung dieses Provitamins und seine Verabreichung in hohen Dosen haben häufig nachteilige Auswirkungen. für die erhofften, sogar das Risiko für die Entwicklung von Pathologien zu erhöhen, für die eine vorbeugende Maßnahme angenommen wurde. Daher ist es wichtig, zunächst die Ernährung und den Lebensstil zu optimieren und anschließend einen Arzt oder Ernährungsexperten zu konsultieren, um festzustellen, ob eine zusätzliche Zufuhr von Beta-Carotin oder anderen Nährstoffen tatsächlich erforderlich ist.