Aufschnitt

Salzgehalt in Salami

Salz ist eines der ältesten bekannten Konservierungsmittel, das im Laufe der Jahrhunderte gelernt hat, Gemüse, Fleisch und Fisch zu konservieren, indem es mit Salz bedeckt oder in Salzlake getaucht wurde.

Salz ist nach wie vor eine wesentliche Zutat für die Herstellung und Konservierung von Aufschnitt. Das weitverbreitete Bewusstsein für die gesundheitsschädlichen Auswirkungen eines übermäßigen Salzkonsums hat jedoch zu einer allmählichen Verringerung der Verwendung für die Herstellung von Aufschnitt geführt.

Im nebenstehenden Bild ist die Verringerung des Salzgehalts in Wurstwaren von 1993 bis 201 spürbar

Zusätzlich zu den Daten auf dem nebenstehenden Bild können Sie auf unseren Abschnitt zugreifen, der sich mit den Nährwerten italienischer Wurstwaren befasst und mit den von INRAN im Jahr 2011 veröffentlichten Daten aktualisiert wurde.