Was ist das
Limette (aus dem Arabischen und Französischen "lim") ist ein Gemüse der Familie Rutaceae, Gattung Citrus, Art C. x aurantifolia .
Wie durch das "x" in der Binomialnomenklatur angegeben, handelt es sich um eine Hybride, die durch Kreuzung von Citrus micrantha und Zeder ( Citrus medica ) erhalten wird.
Tatsächlich ist "Kalk" ein Begriff, der häufig in allgemeiner Form verwendet wird. Neben dem Schlüsselkalk ( C. x aurantifolia ) wird der Kalk auch Perserkalk ( C. x latifolia ), Kaffirkalk ( Citrus hystrix ) und Wüstenkalk ( Citrus glauca ) usw. genannt.
Kalk ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und gehört zur Grundgruppe der Lebensmittel VII. Sie werden zum Würzen von Lebensmitteln und zum Würzen von Getränken verwendet.
Ihre landwirtschaftliche Produktion macht die Früchte das ganze Jahr über verfügbar.
Ernährungsmerkmale
Limette ist ein Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, das reich an Vitamin C ist und zur Lebensmittelgruppe VII gehört.
Sie haben eine eher begrenzte Energiedichte; Kalorien werden hauptsächlich durch einfache Kohlenhydrate bereitgestellt, gefolgt von Proteinen (geringer biologischer Wert) und Lipiden (ungesättigt).
Kalk ist eine ausgezeichnete Quelle für Wasser und trägt bei regelmäßiger Einnahme zur Aufrechterhaltung der Flüssigkeitszufuhr bei.
Sie sind cholesterinfrei und enthalten eine angemessene Menge an Ballaststoffen (mit einem guten Anteil an löslichen Stoffen).
Bezüglich des Vitaminprofils haben wir bereits angegeben, dass die Dateien reich an Ascorbinsäure (Vitamin C) sind; In Bezug auf Mineralsalze ist Kalium jedoch das am häufigsten vorkommende.
Die Feilen sind für jede Diät geeignet; Bei Erkrankungen, die die Magenschleimhaut betreffen (Gastritis und Ulkus), ist es jedoch nicht ratsam, sie auf nüchternen Magen zu essen (oder den Saft zu trinken).
Sie haben keine Kontraindikationen für Ernährungsregime gegen Übergewicht, Stoffwechselkrankheiten, Glutenunverträglichkeit und Laktoseintoleranz; Sie sind relevant für die vegetarische, vegane und rohe Ernährung.
In Italien sind sie eine ziemlich veraltete Nahrung; Die durchschnittliche Portion könnte jedoch zwischen 150 und 250 g liegen.
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| Chemische Zusammensetzung | Wert für 100g | |
| Essbarer Teil | -% | |
| Wasser | 88, 3g | |
| Protein | 0.7g | |
| Begrenzung der Aminosäure | - | |
| Gesamtlipide | 0.1g | |
| Gesättigte Fettsäuren | 0, 02 g | |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0, 02 g | |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0, 06g | |
| Cholesterin | 0, 0mg | |
| Kohlenhydrate zur Verfügung | 7, 1g | |
| Stärke | 0.0g | |
| Lösliche Zucker | 7, 1g | |
| Gesamtfaser | 2, 8g | |
| Lösliche Ballaststoffe | - g | |
| Unlösliche Ballaststoffe | - g | |
| Phytinsäure | - g | |
| trinken | 0.0g | |
| Energie | 30, 3kcal | |
| Natrium | 2, 0mg | |
| Kalium | 102, 0mg | |
| Eisen | 0, 6 mg | |
| Fußball | 33, 0mg | |
| Phosphor | 18, 0mg | |
| Magnesium | - mg | |
| Zink | 0, 11mg | |
| Kupfer | - mg | |
| Selen | - ug | |
| Thiamin | 0, 03mg | |
| Riboflavin | 0, 02mg | |
| Niacin | 0, 20mg | |
| Vitamin A Retinol Gl. | 2, 0μg | |
| Vitamin C | 29, 1mg | |
| Vitamin E | 0, 22mg | |
Gesundheitliche Auswirkungen
Limette enthält zwar weniger Vitamin C als Zitrone, ist aber dennoch eine hervorragende Nahrungsquelle für Ascorbinsäure. 100 g Kalk ergeben ca. 35% des empfohlenen Tageswertes.
Limettenpulpe und -schale enthalten verschiedene pflanzliche Chemikalien, die für den Körper aktiv und nützlich sind, insbesondere Polyphenole und Terpene. Dies sind antioxidative Moleküle, die freien Radikalen entgegenwirken, den Stoffwechsel verbessern und die Tumorbildung behindern.
Wenn die menschliche Haut mit der Schale oder der Limettenpulpe (die reich an Cumarinen ist ) in Kontakt gebracht und ultraviolettem Licht ausgesetzt wird, tritt eine Reaktion auf, die als Phytophotodermatitis bezeichnet wird.
Der an diesen phototoxischen Bestandteilen reichste Kalk ist persisch; Das am häufigsten vorkommende Molekül in dieser Kategorie ist das Citroptene Limettina .
Zwecke
Limettensaft kann aus frischen Früchten gepresst oder in Flaschen in gesüßten oder zuckerfreien Sorten gekauft werden.
Limettensaft wird zur Herstellung von Getränken verwendet, die als Limonade bezeichnet werden (ähnlich wie "Limonade" oder "Limonade"). Darüber hinaus ist es eine ziemlich weit verbreitete Basis und wird für die Formulierung von Cocktails verwendet.
In einem Glas eingelegter Kalk ist ein typisches indisches Produkt (vor allem aus dem Süden). In den Sorten Dolce, Salato oder Salsa gilt es als grundlegender Bestandteil von Onam Sadhya (traditionelles Gericht).
In der Küche wird die Limette sowohl für die Säure des Saftes als auch für das blumige Aroma der Rinde geschätzt.
Es ist eine sehr häufige Zutat auch in mexikanischen, vietnamesischen und thailändischen Gerichten.
Es wird auch verwendet, um Ceviche (ein lateinamerikanisches Gericht auf der Basis von rohem Fisch) oder in einigen Guacamole- Rezepten zu würzen .
Videorezepte mit Limette »
Key Lime ist der aromatische Hauptbestandteil von Key Lime Pie, einer amerikanischen Süßigkeit. Stattdessen wird in Australien der Wüstenkalk für Marmeladen verwendet.
Limette ist eine fundamentale Basis für viele Tumbler-Cocktails. Die am häufigsten verwendete alkoholische Basis dieser Frucht ist Gin. Einige Beispiele sind: Gin Tonic, Gimlet und Rickey. Frischer Limettensaft gilt als unersetzlicher Bestandteil von Margaritas .
Die mit Rohrzucker zerstampften Limettenwürfel werden häufig in Kombination mit Rum, Cachaca und Wodka verwendet. Einige Cocktails mit dieser Basis sind: Mojito, Cubetto, Caipiroska, Caipirinha und Caipirissima.
Der Kalkextrakt und seine ätherischen Öle werden häufig zur Herstellung von Parfums, Hygiene- und Aromatherapieprodukten verwendet.
Käsekuchen Mojito
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Bereits in der Vergangenheit wurde in Persien in großem Umfang Kalk angebaut, genauer gesagt im Süden des heutigen Irak (einst Babylon genannt). Hier begann auch die erste Form der Vermarktung der Früchte.
Im neunzehnten Jahrhundert aßen britische Seeleute diese Zitrusfrüchte (oder Zitronen) täglich, um Skorbut vorzubeugen.
Anfangs war der therapeutische Einsatz von Zitrusfrüchten so wichtig, dass er als militärisches Geheimnis galt. Aus diesem Grund wird der Seemann in der englischen Sprache auch "Limey" genannt.
