Alimente

Mandarins

Allgemeinheit

Mit Mandarin meinen wir sowohl den Baum der Familie der Rutaceae, der Unterfamilie Aurantioideae, der Gattung Citrus, der Art reticulata (Binomialnomenklatur Citrus reticulata ) als auch die von ihr produzierte Frucht ( Hesperidium ).

Mandarin ist eine echte Zitrusfrucht, wie: Zeder, Pampelmuse, Mandarancio (Clementine, Mandarine usw.), Grapefruit, Orange und Zitrone. Wie Zeder und Pampelmuse gilt Mandarine als "reine" Art, während alle anderen Zitrusfrüchte das Ergebnis verschiedener botanischer Kreuzungen sind.

Nährstoffzusammensetzung von Mandarin - Referenzwerte der INRAN-Nährstoffzusammensetzungstabellen

Nährwerte (pro 100 g essbare Portion)

Essbarer Teil80, 0%
Wasser81, 4g
Protein0, 9g
Vorherrschende Aminosäuren-
Begrenzende Aminosäure-
Lipide TOT0, 3 g
Gesättigte Fettsäuren- mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren- mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren- mg
Cholesterin0, 0mg
TOT Kohlenhydrate17, 6g
Komplexe Glucide0.0g
Lösliche Zucker17, 6g
TOT Nahrungsfaser1, 7g
Lösliche Ballaststoffe0, 67g
Unlösliche Ballaststoffe1, 03g
Energie72, 0kcal
Natrium1, 0 mg
Kalium210, 0mg
Eisen0, 3 mg
Fußball32, 0mg
Phosphor19, 0mg
Thiamin0, 08mg
Riboflavin0, 07mg
Niacin0, 30mg
Vitamin A18, 0mg
Vitamin C42, 0mg
Vitamin E- mg

Der Mandarinenbaum (sowie die Blätter und Früchte) ist nicht groß. Die reifen Früchte sind kugelförmig, hellorange (oder grün, wenn sie nicht reif sind) und wiegen ungefähr zwischen 50 und 100 g. Das Fruchtfleisch (auch Orange) kann in Segmente unterteilt werden, hat einen süßen Geschmack (eine einzigartige Eigenschaft unter den ursprünglichen Arten) und ist sehr leicht von der Schale zu trennen.

Die italienische Mandarinensorte "par excellence" ist der späte Ciaculli, typisch sizilianisch aus der Region Palermo. Es muss jedoch angegeben werden, dass die Unterscheidung zwischen Mandarine und Mandarine aufgrund der zahlreichen im Laufe der Geschichte durchgeführten Überkreuzungen nicht immer eindeutig ist. Satsuma zum Beispiel, das lange als "typisch amerikanische Mandarine" galt, scheint heute die älteste aus Japan eingeführte Mandarancio-Sorte zu sein. Es ist kein Zufall, dass die amerikanische Klassifikation nicht die Strukturierung einer eigenen Gruppe von Mandarinen vorsieht, sondern sie vollständig mit der der Mandarinen verbindet.

Ernährungsphysiologische Eigenschaften

Mandarin ist eine Frucht, die reich an Wasser, Mineralsalzen, einfachem Zucker und Vitaminen ist. Es eignet sich sehr gut für die Ernährung des Sportlers und ist neben seinen verschiedenen Eigenschaften eine ausgezeichnete Quelle für Ascorbinsäure (Vit. C).

Die Energieaufnahme ist beträchtlich (im Vergleich zu anderen Produkten derselben Kategorie) und besteht fast ausschließlich aus Fructose. Diese Eigenschaft macht es erforderlich, die Mandarine in kleineren Portionen als andere Früchte wie Äpfel, Birnen, Orangen, Clementinen, Kiwis usw. zu verzehren, jedoch mehr oder weniger in Bezug auf Trauben, Khaki und Feigen. Die glykämische Belastung durch eine gute Entität und die bei weitem nicht vernachlässigbare Kalorienaufnahme machen Mandarine zu einer Frucht, die in Maßen verzehrt werden sollte, insbesondere bei Diabetes und Übergewicht .

Die Mandarine enthält gute Mengen an Ballaststoffen, von denen ein mehr als bedeutender Anteil an löslichen Bestandteilen (zähflüssig) vorliegt, die zur Vorbeugung und Milderung von Verstopfung nützlich sind.

Was Mineralsalze betrifft, ist Mandarin reich an Kalium, während wasserlösliches C oder Ascorbinsäure für Vitamine steht.