Zahngesundheit

Ernährung und Gesundheit der Zähne

Gebiss

Die Zähne sind harte Gliedmaßen, die sich in der Mundhöhle befinden. Sie gelten als echte Organe, da sie sich aus lebendem Gewebe, Vaskularisation und Nervenenden zusammensetzen.

Ihre Hauptfunktion ist es, Nahrung zu ergreifen, zu hacken und zu kauen; zweitens spielen sie auch die Rolle von phonetischen Modulatoren.

Beim Menschen sind es 28 oder 32 (basierend auf dem Vorhandensein oder Fehlen von dritten Backenzähnen, die als "Weisheitszähne" bezeichnet werden), und ihre Struktur ist wie folgt organisiert: Der Teil, der aus dem Zahnfleisch austritt, wird als Krone bezeichnet, während der Teil, der von ihm verborgen ist was sich im Knochen festsetzt, wird Wurzel genannt. Äußerlich ist nur auf der Krone der Zahnschmelz (Hartgewebe) positioniert; Darunter wird der Zahn von einer Dentinschicht gebildet, die wiederum mit einer dünnen Zementschicht bedeckt ist. In der innersten Loggia ist das Fruchtfleisch zu unterscheiden, in dem die Futtergefäße und die sensorischen Nerven zirkulieren.

Zähne und Gesundheit

Die Beziehung zwischen den Zähnen und der Gesundheit des Menschen ist eher eng und artikuliert.

In erster Linie sind Zähne für den Beginn des Verdauungsprozesses unerlässlich. Ohne sie können Lebensmittel nicht in Speichel (der die ersten Verdauungsenzyme enthält) gekaut und eingeweicht werden. Das richtige Kauen verringert die Arbeitsbelastung des Magens (insbesondere nach der Einnahme von Fleisch) und verringert das Risiko einer Divertikulitis . Diese letztere Störung, die auf dem Vorliegen einer intestinalen Divertikulose beruht, kann durch die Bildung von groben festen Speiseresten (weil sie NICHT richtig gekaut werden) in "Taschen" (Divertikel) ausgelöst werden, die zwischen der Schleimhaut und den darunterliegenden Gefäßkanälen (einer Art) gebildet werden der Invagination oder Hernie). Diese Rückstände fermentieren vor Ort und lösen einen mehr oder weniger schweren Entzündungsprozess (Divertikulitis = Entzündung der Divertikel) aus.

Eine wichtige Rolle für die Aufrechterhaltung der Körperhaltung spielen auch die Zähne oder vielmehr das Kieferknirschen. Es mag seltsam erscheinen, aber wenn die oberen und unteren Bögen nicht zusammenpassen, kann es zu einer Veränderung der stabilisierenden Muskelkontraktionen mit Auswirkungen (unterschiedlicher Schwere) auf die Position der Wirbelsäule kommen.

Last but not least können Zähne eine Quelle für den direkten Zugang von Bakterien zum Blutkreislauf sein. Selten, aber immer noch möglich, sind die septikämischen Infektionen, die von einer sehr unbedeutenden (aber vernachlässigten) Karies herrühren (auf die wir später in diesem Abschnitt noch eingehen werden). Wir erinnern uns, dass, obwohl Karies eine ziemlich häufige und (im Allgemeinen) NICHT schwerwiegende Erkrankung ist, eine septikämische Infektion so schwerwiegend sein kann, dass sie den Menschen zum Tod führt. Einige Studien haben sogar eine schlechte Mundhygiene mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkten in Verbindung gebracht.

Säuren und Bakterien

Wenn die Zähne einen bestimmenden Faktor für die Ernährung des Menschen darstellen, kann auch die Ernährung die Integrität dieser Organe fördern oder beeinträchtigen. Die häufigste Komplikation ist sicherlich Karies. Dies ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen. es ist definiert als die Erosion des Zahnschmelzes, die, wenn sie unbehandelt bleibt, zu einer bakteriellen Kontamination vor dem Dentin und dann der Zahnpulpa führt. Im letzteren Fall kommt es häufig vor, dass sich bei der Infektion ein Abszess oder ein Eiter bildet. der Abszess kann zu der oben erwähnten septikämischen Infektion führen.

Die Erosion des Zahnschmelzes beruht hauptsächlich auf drei Faktoren:

  1. Dicke (genetisch bestimmt)
  2. pH-Wert des Speichels (muss alkalisch sein, um den Säuregehalt des Mundes auszugleichen)
  3. Restsäuren.

Wenn für die ersten beiden Punkte keine Intervention möglich ist, gibt es für den dritten eine Reihe von Maßnahmen, die eine bessere Erhaltung der Zähne fördern sollen. Diese Säuren, die das Zahnmalz beeinflussen können, stammen sowohl aus der natürlichen Zusammensetzung von Lebensmitteln als auch aus der physiologischen bakteriellen Fermentation der Mundhöhle. Die vorherrschenden Stämme sind: Streptokokken, Laktobazillen, Corinebakterien, Actinomyceten, Staphylokokken und einige Anaerobier. Unter allen scheinen die für die Säureproduktion am meisten verantwortlichen Laktobazillen zu sein. Das bevorzugte Substrat dieser Mikroorganismen ist sicherlich das von Kohlenhydraten, insbesondere einfachen oder nicht sehr komplexen. Es ist daher zu beachten, dass:

  • Die einfachen Zucker der Diät müssen einen geringen Anteil im Vergleich zu den gesamten Kohlenhydraten ausmachen (von 10 bis 16%)
  • Am Ende jeder Mahlzeit ist es ratsam, eine gute Zahnreinigung durchzuführen, die das Niveau der Mundhygiene erhöht.

Was Lebensmittelsäuren betrifft, so sind sie stattdessen vor allem in säurehaltigen Produkten enthalten. Dies ist der Fall bei Äpfelsäure (insbesondere bei Äpfeln), Ascorbinsäure (Vit. C), Zitronensäure (Citrus), Weinsäure (Trauben, Wein usw.), Phosphorsäure (Coca) Cola), Essigsäure (Essig), Milchsäure (Joghurt) usw.

Einige dieser diätetischen Säuren wirken ätzend auf den Zahnschmelz und haben eine bleichende Wirkung. Offensichtlich muss ihre Verwendung zum Bleichen (Zitronensaft, Apfelessig usw.) für eine korrekte Verdünnung und die richtige Aufbringungsmethode sorgen. Bei übermäßigem Gebrauch würde die Wahrscheinlichkeit einer starken Schmelzerosion stark erhöht.

Von hier aus raten einige Profis auch, die Zahnbürste NICHT vor 20-60 Minuten nach dem Ende der Mahlzeit zu benutzen. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die in den Lebensmitteln enthaltenen Säuren eine vollständig erosive Funktion haben und die Anwendung einer mechanischen Reibung ihre Demineralisierungskapazität erhöhen würde; Aus diesem Grund ist es besser, genügend Zeit zu lassen, damit der Speichel den pH-Wert des Mundes puffern kann.

Diät und Nährstoffe

Es sei daran erinnert, dass die chemische Zusammensetzung des Zahnschmelzes fast ausschließlich auf Kalzium basiert (ähnlich wie bei Knochen) und dass Fluorid eine grundlegende Rolle bei seinem Fixierungsprozess spielt. Es ist daher möglich, dass eine Diät ohne diese Mineralien zusätzlich zur Beeinträchtigung der Skelettdichte die Aufrechterhaltung des Zahnschmelzes negativ beeinflusst. NB . Fluor scheint auch bei topischer Anwendung eine schützende Wirkung auf die Zähne zu haben!

Für die Unversehrtheit des Zahnfleisches ist es jedoch ratsam, darauf zu achten, dass die Ernährung NICHT fehlerhaft ist: Magnesium, Zink, Eisen, Mangan, Selen, Vit. C und vit. E. Das Zahnfleisch säumt den unteren Teil des Zahns, der ohne Zahnschmelz; Wenn sie zurückgesetzt werden, fördern sie die Ablagerung von Speiseresten und setzen die empfindlichsten Teile des Zahns Bakterien und Speisesäuren aus. Eine kleine Untersuchung der Zahnfleischgesundheit hat gezeigt, dass Verbraucher, die eine gute Portion Joghurt oder Milchprodukte mit Laktobazillen zu sich nehmen, anscheinend weniger von Zahnfleischerkrankungen betroffen sind. Obwohl Milchsäure aufgrund des Zahnschmelzes erosiv sein kann, besteht in der Praxis die Tendenz, dass durch das Vorhandensein von PHYSIOLOGISCHEN Bakterien das Gewebe vor der schädlichen Wirkung pathogener Mikroorganismen geschützt wird (ähnlich wie in der Darmschleimhaut und den Fortpflanzungsorganen).

Lassen Sie uns abschließend daran erinnern, dass bestimmte Lebensmittel aus "physischen" oder Konsistenzgründen den Beginn der Karies stärker begünstigen als andere. Dies ist der Fall bei halbflüssigen und / oder klebrigen Produkten (z. B. Sirup, Belag, Bonbons, pasteurisierter Honig, Haselnusscreme usw.) und bei fleischigen Produkten oder solchen, die unmittelbar nach dem Kauen zu Brei werden ( Marmeladen, Cracker, Kekse, Zwieback usw.); Diese haften und hinterlassen mehr Rückstände auf den Zähnen, begünstigen die Vermehrung von Bakterien und die Bildung von Säuren. Im Gegenteil, die härtesten Nahrungsmittel (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Karotten, Fenchel, Sellerie usw.) begünstigen die Verwendung der Zähne und hinterlassen weniger fermentierbare Rückstände von den Bakterien der Mundhöhle.