Cholesterin

Cholesteringehalt von FRAKTUREN

Lebensmittel

Cholesterin [mg / 100 g]

Gekochte Rinderbries466
Gekochtes Rinderhirnmehr als 2000
Herz aus gekochtem Rindfleisch274
Gekochtes Hühnerherz231
Gekochtes Truthahnherz238
Gekochte Rinderleber385
Gekochte Leber Leber746
Gekochte Schweineleber290
Gekochte Putenleber599
Gekochte Rinderzunge211

Gesamtcholesterin in Lebensmitteln »

Innereien und Cholesterin

Innereien sind Lebensmittel tierischen Ursprungs und bilden das sogenannte "fünfte Viertel".

Innereien sind aus ernährungsphysiologischer Sicht wirklich sehr reichhaltig! Sie enthalten reichlich Vitamine, Proteine, Glykogen, Fette und Mineralsalze. Innereien hingegen enthalten erhebliche Mengen an Cholesterin, Fettsäuren und Purinbasen (siehe Hyperurikämie und Gicht) und eignen sich daher nicht für die Ernährung von hypercholesterinämischen und hyperurikämischen Gichtpatienten.

Die Innereien sind NICHT alle gleich und bestehen aus den verschiedenen Teilen des Tieres, die NICHT muskulös sind; sie sind Innereien: das Gehirn und der Kopf (Ohren, Nase usw.), die Thymusdrüse, die Lunge, der Magen und der Darm, die Bauchspeicheldrüse, die Leber, die Hoden, die Nieren, die Beine, die Haut, das Zwerchfell, die Mark, Herz, Milz, Speicheldrüsen etc. Es gibt Innereien mit einem hohen Cholesterin- und gesättigten Fettgehalt (Gehirn, Leber usw.); im Gegenteil, andere Größen sind viel leichter (Zwerchfell, Magen und Darm). Die Häufigkeit des Verzehrs von Innereien variiert je nach Lebensmittel, Cholesterinspiegel und Neigung zu Hyperurikämie.

NB . Um die Absorption von Cholesterin aus Innereien zu verringern, ist es ratsam, diese mit einer ballaststoffreichen Mahlzeit zu kombinieren, einschließlich Obst und Gemüse in der richtigen Menge.

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