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Was sind Brombeeren?

Brombeeren sind Polidrupa-Früchte, die aus einer Ansammlung kleiner Steinfrüchte bestehen, die auf demselben konvexen Gefäß angeordnet sind (sie gehören zur Kategorie der aggregierten oder zusammengesetzten Früchte ).

Im Allgemeinen sind unter Brombeeren die Brombeeren oder die Früchte von Rubus ulmifolius (auch als Rubus fruticosus L. bekannt ) zu verstehen, einer Pflanze aus der Familie der Rosaceae, die in Eurasien heimisch ist. Andererseits ist es nicht ungewöhnlich, dass diese Früchte mit Maulbeer- oder Brombeerbäumen ( Morus nigra L. oder black mulberry) verwechselt werden, einer Pflanze aus der in Asien beheimateten Familie der Moraceae . NB . Es gibt andere Sorten von Maulbeeren, die essbare Früchte produzieren ( Morus alba L. oder Gelso bianco), und andere, die ungenießbare Früchte produzieren (wie Maclura pomifera oder Gelso-Arancio degli Osagi ).

Während Brombeeren aus einem mehrere Meter langen, dornigen, halb abfallenden Strauch mit gewölbten Stacheln hergestellt werden, stammen die Brombeeren aus einem Laubbaum mit einem minderwertigen Holz, das einst für die Ernte kultiviert wurde. der Blätter; diese bildeten ein Hauptfutter für die Fütterung von Seidenraupen.

Beide Pflanzen, die Brombeeren produzieren, sind trotz der offensichtlichen botanischen Unterschiede durch eine weiße oder gelbliche oder rosa Blüte gekennzeichnet, die im Monat Mai auftritt, während die Früchte zwischen Ende Juli und August geerntet werden.

Kuriositäten : Brombeeren sind sehr leckere Früchte, einmal (wenn Süßung nicht üblich war) wurden sie als Dessert betrachtet; Offensichtlich waren Brombeeren eine Frucht, auf die alle warteten, indem sie sich 30 bis 40 Tage im Jahr zur Verfügung stellten. So kam es, dass, um ein langes Warten anzuzeigen, wenn es schwierig ist, etwas zu bekommen, das Sprichwort geboren wurde: Es ist schwieriger / weit weg vom Januar von den Brombeeren!

Brombeeren verwenden

Nährwertzusammensetzung von Brombeeren (Tabellen zur Nährwertzusammensetzung - INRAN)

Nährwerte (pro 100 g essbare Portion) Essbarer Teil 100% Wasser 85, 0g Protein 1, 3g Lipide TOT Spuren Cholesterin 0, 0mg TOT Kohlenhydrate 8, 1g Ballaststoffe 3, 2g Energie 36, 0kcal Natrium 2, 0mg Kalium 260, 0mg Eisen 1, 6mg Fußball 36, 0mg Phosphor 48, 0mg Thiamin 0, 03mg Riboflavin 0, 05 mg Niacin 0, 07mg Vitamin A 2, 0μg Vitamin C 19, 0mg Vitamin E 0, 0mg

Brombeeren sind daher nützliche Früchte für den Frischverzehr, eignen sich aber besonders für die Zubereitung von Marmeladen, den Teig für Desserts und die Verpackung von aromatisiertem Eis oder Joghurt. Aus der Brombeerblüte produzieren die Bienen einen hervorragenden Honig, während die Knospen nach dem Kochen wie andere Wildarten zu den essbaren Kräutern zählen.

Ernährungsaspekte

Brombeeren sind Früchte, die sich im Laufe der Reifung chemisch mehr als andere unterscheiden. Die reifsten Erstlinge mit einem sauren Geschmack besitzen einen mäßigen Energiewert, während die in einer fortgeschrittenen Trockenzeit gezüchteten mit einem sehr süßen Geschmack weniger Wasser und viel Fruktose enthalten. Wenn wir jedoch einen Durchschnitt der Brombeeren auf dem Markt bilden (viel wässriger als die wilden), erhalten wir eine ausreichend enthaltene Energiedichte, die das Profil der "Sommerfrucht" vollständig widerspiegelt.

Brombeeren werden NICHT für Menschen mit Divertikulose empfohlen. Sie enthalten zahlreiche kleine Samen, die, wenn sie in einem Divertikel gefangen werden, dieses entzünden oder infizieren können, was zum Ausbruch einer Divertikulitis führt. Obwohl Brombeeren unter diesen Umständen ungeeignet werden, sind sie für Menschen mit Verstopfung aufgrund ihres guten Ballaststoffgehalts empfehlenswert.

Brombeeren haben auch eine sehr nützliche Ernährungseigenschaft für den Körper, nämlich die hohe Konzentration an polyphenolischen Antioxidantien: Tannine (insbesondere in Samen) und Anthocyane (auch im Fruchtfleisch). Diese Verbindungen, verbunden mit der guten Anwesenheit von vit. Äquivalentes C und Retinol (pro-vit. A, β-Carotin) machen Brombeeren potentiell nützlich zur Verhinderung von oxidativem Stress und daher von Karzinogenese.

NB . Brombeeren enthalten zwar nur Spuren von Lipiden im Fruchtfleisch, enthalten jedoch einen guten Anteil an essentiellen Fettsäuren wie Omega-3 (α-Linolensäure) in den Samen. Durch angemessenes Kauen der Früchte werden die Nährstoffe freigesetzt und die Nährstofffunktion voll ausgeschöpft.