Süßstoffe

Zuckerrohr und Rohrzucker

Zuckerrohr ( Saccharum officinarum, Fam. Graminaceae) ist eine mehrjährige tropische Kräuterpflanze aus Neuguinea, die starkes Sonnenlicht und viel Wasser benötigt.

Saccharum ist der lateinische Name, der viele Arten umfasst (bis zu 37). Die wichtigsten kommerziellen Sorten sind komplexe Hybriden; Einige Sorten werden 6 Meter hoch.

Typischerweise macht der Zucker, der in einem reifen Rohr enthalten ist, etwa 10% seines Gewichts aus; Dieser Wert ist jedoch sehr variabel. Die Zuckerrohrproduktion liegt bei rund 100 Tonnen pro Hektar; Der Ertrag an Saccharose liegt damit im Durchschnitt bei rund 10 Tonnen pro Hektar.

Die Reife des Zuckerrohrs dauert ungefähr 12 Monate. In einigen Regionen (Louisiana) reichen 6 Monate, in anderen 24 Monate. Die Ernte erfolgt durch Abschneiden des Stängels, wobei die Wurzel jedoch an Ort und Stelle verbleibt, damit die Pflanze nachwachsen kann . Die Erntezeit fällt mit der Trockenzeit zusammen und beginnt vor der Blüte.

Rohrzucker

Zuckerrüben