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Gerstenkaffee (im Englischen als Gerstenkaffee bekannt ), manchmal einfach mit "Orzo" abgekürzt, ist ein typisch italienisches Heißgetränk.
Gerstenkaffee kann auf herkömmliche Weise mit Espressomaschinen oder Kaffeekannen oder durch Verdünnen des Extrakts in Granulat oder Pulver (lösliche Gerste, bestehend aus einer Getreidemischung) in kochendem Wasser zubereitet werden.
Sowohl für die Espressomaschine als auch für den Moka sind einzelne Portionen Gerstenkaffee in Fasergewebefiltern verpackt erhältlich. Darüber hinaus gibt es eine spezielle Kaffeemaschine, die ausschließlich diesem Getränk gewidmet ist. Tatsächlich ist der aus herkömmlichen Kaffeemaschinen gewonnene Gerstenkaffee ziemlich verblasst und von unschöner Erscheinung. Im Gegenteil, mit automatischen Maschinen oder speziellen Kaffeemaschinen wird selbst bei Gerstenkaffee eine angenehme Schaumoberfläche verwendet.
In Italien gibt es Gerstenkaffee in allen Geschäften (Bars, Restaurants) und in Verkaufsautomaten für Heißgetränke.
Schon vor der Einführung von entkoffeiniertem Kaffee galt dieses Getränk als Hauptalternative für diejenigen, die auf den Koffeinkonsum verzichten müssen: Kinder, Herzpatienten, Menschen mit Angststörungen, die in Behandlung sind mit bestimmten Drogen, schwangere Frauen, Krankenschwestern usw.
Ernährungsmerkmale
Der Versuch, den Perfusionsgrad der verschiedenen Moleküle von Staub zu Wasser zu beurteilen, ist ein Unternehmen, das gelinde gesagt unmöglich ist, weshalb wir uns darauf beschränken, die Nährstoffzusammensetzung des Getränks zu beschreiben, das mit löslicher Gerste gewonnen wird.
Gerstenkaffee ist ein alkoholfreies Getränk, das keine nennenswerte Menge an Energie liefern sollte. Um eine Tasse Gerstenkaffee zu erhalten, ist es ausreichend, 10-15 g lösliches Pulver in 200-250 ml Wasser zu verdünnen, um eine Flüssigkeit mit etwa 20 kcal pro 100 ml zu erhalten.
| Nährstoffzusammensetzung für 100 g Gerstenkaffee | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Nährwerte (pro 100 g essbare Portion) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Die Kalorien des Getränks werden hauptsächlich von komplexen Kohlenhydraten geliefert, während Proteine und Lipide nicht sehr relevant sind. Die Fasern sind unbedeutend und Cholesterin fehlt.
Was die Vitamine betrifft, so ist der einzige bemerkenswerte Beitrag der von Niacin; Bei Mineralsalzen gibt es dagegen diskrete Konzentrationen von Kalium und Phosphor.
Gerstenkaffee gilt als harmloses Getränk, da er koffeinfrei ist. Denken Sie jedoch daran, dass jedes geröstete Lebensmittel eine erhebliche Menge Acrylamid enthält, ein für den Körper giftiger Katabolit. Offensichtlich ist es auch in diesem Fall die "Dosis, die das Gift macht"; eine tasse gerstenkaffee am tag sollte keine probleme bereiten.
Gerstenkaffee eignet sich für jede Diät, mit Ausnahme von Kaffee gegen Zöliakie; In der Tat ist Gerste ein Getreide, das Gluten enthält, daher darf es nicht von Personen eingenommen werden, die an dieser Unverträglichkeit leiden.
Im Übrigen verursacht das Getränk keine Komplikationen bei Übergewicht, Stoffwechselerkrankungen, Laktoseintoleranz, Vegetarismus, Veganismus oder religiöser Ernährung.
Geschichtlicher Abriss und Verbreitung
Während des Zweiten Weltkriegs und noch später wurden Gerstenkaffee und Zichorienkaffee zu den beliebtesten Getränken in Europa. Beide wurden als Kaffeeersatz verwendet, zu der Zeit teuer und schwer zu finden.
In europäischen Ländern, die eine lange Nachkriegszeit erlebt haben (wie Spanien), hat der Gerstenkaffee das negative Image eines wirtschaftlichen Ersatzprodukts angenommen, ein Index der Armut, der in der Bevölkerung nach wie vor fest verankert ist. Aus diesem Grund sind von Dutzenden von Herstellern, die 1950 auf dem spanischen Territorium verstreut waren, heute nur noch zwei übrig.
In Italien hingegen ist Gerstenkaffee nach wie vor ein sehr beliebtes Getränk, und derzeit sind Dutzende von Unternehmen in Betrieb.
Im Ausland nimmt die Verbreitung von Gerstenkaffee dank seines Rufes als "gesundes Getränk" (möglicherweise aufgrund des Fehlens von Koffein, das es jedoch nur unschädlich macht) stetig zu (insbesondere in Deutschland).
In Lateinamerika gibt es eine Sorte namens "Cafe de cebada", wörtlich Gerstenkaffee auf Spanisch, obwohl es viel mehr nach Tee als nach Kaffee aussieht.
